古人云“一鴿勝九雞”，由此我們便可以得知乳鴿的營養價值是非常高的。乳鴿肉的味鮮美、營養價值高還具有一定的輔助醫療作用呢。那麼你平時是怎樣食用乳鴿的呢？你對乳鴿的營養價值又瞭解多少呢？接下來我們就一起來看看乳鴿的營養價值吧。
一、乳鴿
乳鴿又稱為白鳳、鵓鴿、家鴿屬於鳥類，乳鴿的祖先是野生原鴿。乳鴿的營養價值極高，它是名貴的美味佳餚之一、還是高級滋補上等佳品。乳鴿肉為低脂肪、高蛋白食品，蛋白的含量大約為24.47%，超過我們平時吃的豬、鴨、兔、雞、牛、羊、鵝和狗等肉食類，乳鴿中所含的蛋白質中很多我們人體的必需氨基酸，而且非常有助於消化吸收，乳鴿還被人稱為“動物人蔘”。
二、乳鴿的營養價值和功效
1、防治動脈硬化
乳鴿的營養價值非常豐富。乳鴿肝裡面含有上好的膽素，可以有效的幫助我們人體很好地利用膽固醇從而預防動脈硬化。在民間大家都稱乳鴿子"甜血動物"，要是貧血的人食用後非常有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相比哦，經常食用乳鴿對增強度膚彈性、改善皮膚細胞活力、改善血液循環、面色紅潤有著顯著的功效。
2、滋補益氣、祛風解毒
乳鴿肉中還富含了大量的泛酸，對白髮、脫髮和未毛先衰等有著非常好的治療效果。乳鴿中含大量的精氨酸和支鏈氨基酸可促進我們體內蛋白質的合成、加快傷口癒合。
因此做過手術後的患者食用乳鴿，對傷口的恢復有著非常大的幫助。乳鴿的營養價值極高，在中醫們認為乳鴿肉容易消化，還具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對血虛閉經、記億衰退、病後體弱、頭暈神疲有著非常好的補益和治療作用。
3、美容養顏、增強記憶力
乳鴿營養價值不但豐富，而且還具有一定的保健功效、能夠預防多種疾病。從古到今中醫學中都認為乳鴿肉具有益氣補血、補肝壯腎、生津止渴等多種功效。乳鴿還被現代醫學認為鴿肉具有生機活力、增強記憶力、壯體補腎、美容養顏、健腦補神、降低血壓、調整人體血糖、皮膚潔白細嫩、延年益壽的作用。
三、乳鴿的做法
我們對乳鴿的營養價值有了一定的瞭解，現在我們就一起來了解乳鴿的做法吧。
1、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只、雞蛋1個、澱粉、麵包屑、醬油、黃酒、砂糖、鹽、蔥姜、花椒鹽、花生油或豆油250克。
方法：
（1）乳鴿宰殺、去毛、除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右取出涼透，放在調料中浸1小時左右。
（2）調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。
（3）要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次。
（4）取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏、塗抹在鴿體皮上。
（5）然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸.
（6）火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
2、油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只、雞蛋2只、生油或豆油250克、醬油、鹽、砂糖、黃酒、澱粉、蔥、姜、花椒粉。
方法：
（1）乳鴿2只宰殺、去毛、除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。
（2）雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色取出。
（3）另用一深鍋放入沸水1碗，加糖10克、醬油2湯匙、酒2湯匙、蔥姜及花椒粉、鹽少許。
（4）將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後將原汁收幹，澆在鴿肉上即可食用。
3、脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2只、麥芽糖50克、醋5克、生油或豆油250克、滷汁200克、八角、甘草、桂皮、丁香、蔥、姜、酒。
方法：
（1）先將滷汁配好、煮半小時熄火，把乳鴿放入滷中浸泡半小時取出瀝去水分。
（2）醋加入麥芽糖中調勻塗在鴿表皮。
（3）待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
4、貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2只、竹筍100克、醬油、黃酒、蔥、姜、生粉、鹽、花生油、及香菇5朵。
加工方法：
（1）乳鴿宰後、去毛及內臟、漂洗清潔切成大塊，。
（2）加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時，竹筍切成菱形、香菇切成條狀備用。
（3）取花生油50克入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止。
（4）再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中。
（5）以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。
今天為大家介紹的關於乳鴿的營養價值的相關知識以及如何製作乳鴿，吃貨小夥伴們趕緊動手做起來吧！美味又健康、好吃又營養，還不趕緊試試嗎？