'中秋家庭聚餐菜餚大全，色澤誘人，鮮美多汁，一家人都喜歡吃'

大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。

中秋家庭聚餐菜餚大全，色澤誘人，鮮美多汁，一家人都喜歡吃。

金菇肥牛卷

材料：主料：肥牛片；輔料：金針菇，芥蘭，青紅辣椒，蒜肉，黃瓜，胡蘿蔔；調料：蠔油，紹酒，醬油，水澱粉，白胡椒粉，冰糖

做法：1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘；

4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上；

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

醬爆肉丁

材料：豬通脊肉300g，黃瓜1根，調料：幹澱粉1湯匙（15g），鹽 1/2茶匙（3g），甜麵醬2湯匙（30ml），料酒1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），芝麻香油2茶匙（10ml），高湯30ml，油 50ml（實耗15ml）

做法：1、豬通脊肉洗淨，仔細剔去肉皮和筋膜，切成1.5cm見方的小丁。黃瓜洗淨後也切成1.5cm見方的小丁備用；

2、切好的豬通脊肉丁放入碗中，加入鹽、幹澱粉、料酒，用手抓拌幾下，然後醃漬10分鐘；

3、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，沿鍋邊放入豬通脊肉丁劃散，炒至變色盛出備用；

4、大火加熱鍋中剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁煸炒2分鐘，撈出瀝乾油分備用；

5、倒出炒鍋中多餘的油，只留少許底油，用中火加熱，放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖和高湯翻炒均勻；

6、放入炒過的豬通脊肉丁和炒熟的黃瓜丁翻炒均勻，最後淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。

黃豆燜豬蹄

材料：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

做法：1、豬蹄去毛，刮乾淨，切塊；黃豆用溫水泡發；生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；

2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時放入豬蹄炸制

3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份；鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香；

4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；

5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮；

菠蘿咕咾肉

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；

2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；

6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻。

洋蔥炒肥牛

材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉

做法：1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；

4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；

5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。