南方的氣候常年都屬於溫熱潮溼的多，這樣的氣候讓生活在這裡的人們，基本上一年四季都能吃上新鮮的蔬菜，冬天也不例外。現在這個季節在我們當地也是芥菜大量上市的季節，這種芥菜的品種跟其它芥菜不同，我們當地人叫它：水東芥菜。
這種芥菜跟一般芥菜不一樣的地方口感質嫩無渣、鮮甜味美、爽脆可口，沒有尋常芥菜的那種苦澀味，還帶有特殊的清香。拿來爆炒或者是煲湯都是非常不錯的。芥菜是屬於甘涼的食材，吃它具有很好的清熱解毒、抗菌消腫、下火作用。
芥菜的吃法也有不少，平常最常見的就是拿來爆炒了、還有就是拿來醃酸菜、或者是鹹菜等等。南方的酸菜跟北方不同，主要用的是芥菜來醃製的。我們當地人還喜歡拿芥菜梗來煲湯喝。鮮香的豬骨湯，搭配上甘涼的芥菜一起煲湯，湯汁清香鮮甜，肥而不膩。還能幫助我們增進食慾，清熱解毒。適合全家人享用。這菜2塊錢一斤，爽脆可口助消化，我家隔三差五就吃它，老少皆宜。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬骨300克、水東芥菜一顆、鹽少許、生薑片少許、胡椒粉少許。
1、芥菜洗淨後切成小段。
2、這種芥菜的菜梗特別厚，所以我們切的時候將菜葉和菜梗分開，這樣煮的時候先下菜梗，起鍋前再下菜葉。（煲湯我們主要用到的是菜梗）。
3、豬骨洗淨，鍋里加入適量的清水，將豬骨下鍋焯水後撈起待用。
4、準備一個砂鍋，將豬骨放入砂鍋內，加入2片生薑，再加入適量的清水。
5、大火煮開轉至小火煮60分鐘。60分鐘後打開蓋子加入芥菜梗下鍋一同煮30分鐘。煮好後，出鍋前我們加入菜葉子、少許鹽和胡椒粉調味。煮開就可以出鍋了。（不喜歡胡椒粉的味道也可以不放）。
出鍋盛碗即可上桌享用啦。這樣一道家常版的：水東芥菜煲豬骨湯就完成啦。這道蔬菜湯既有骨頭湯的鮮甜，又有芥菜的清香，口感非常棒，一點也不油膩，清新好喝還解油膩。春節回來想要減肥的小夥伴不妨多喝這道湯，能幫助消化，還具有清熱解毒，美容瘦身的作用。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
1、選擇芥菜的品種很關鍵，有的芥菜口感偏苦澀，但微苦的下火功效更好一些。
2、芥菜的菜梗比較厚，一般煲湯我們用的是菜梗的部分。菜葉可以出鍋前再放，放早了容易煮爛了。
3、芥菜屬於寒涼的食材，女性月經期不要吃喲。