作者：狐大醫
受訪專家
許驥，首都醫科大學宣武醫院心內科主任醫師
血管遍佈人體全身，一旦出現堵塞，會增加血栓、心梗、腦卒中等疾病的發生危險，嚴重的影響著人們的生活質量，甚至生命。
1、哪些食物最容易堵血管？
許驥也經常跟營養科的專家交流，他也特別想知道，是不是有一些食物對心臟有好處，是不是有一些食物對心臟特別有害。
許驥發現，科學家研究了這麼多年，卻沒有一個人能夠確定的說，哪種食物就特別特別好，哪種食物就一點兒好處也沒有。
所以，許驥認為，食物沒有好壞，但是吃飯要有「量」，應該遵循營養學上的「營養均衡」原則。
臨床上，許驥經常會遇到一些人，怕自己血脂高，就只吃素不吃肉了。但其實，很多嚴格遵守戒律的出家人也會血脂非常高，甚至遭遇心梗襲擊，許驥就曾給好幾位出家人安過支架。
許驥指出，其實饅頭進到體內，消化吸收後，也可能變成血脂。並不是我們想象的：不吃肥肉，肚子上就不長肥肉了。控制食物攝入總量才是關鍵。
2、三種食物對血管不友好
許驥說，相對而言，有一些食物對血管更加不友好。
特別油膩的東西
這個也不是說，一塊紅燒肉都不能吃了，只是要減少攝入此類食物的總量。許驥曾接診過一位老太太，她女兒怕她血脂高，不讓她吃雞蛋。老太太80多了，特意掛號來問，“醫生我特別想吃雞蛋，你說能吃嗎？”許驥解釋，“您一天吃一個雞蛋一點問題都沒有，但別像坐月子一樣，一天吃一斤雞蛋，那肯定不行。”什麼東西都是這樣，量是很關鍵的。
很鹹的東西
太鹹的東西，不建議大家吃很多。因為現在大部分人的體力活動減少，出汗的機會比較少。如果吃鹹的多了，體內鹽分就多，高血壓、冠心病的發生概率就會增加。
特別甜的食物
甜食很好吃，但還是要控制量。現在大街上到處是奶茶店、蛋糕屋之類的。許驥分享說，他也特別喜歡吃甜點，下班後老想買一點帶回家。甜食的確讓生活非常有幸福感，但是時間長了以後血糖可能會升高。所以吃甜食一定要控制量。如果大家自己做過餅乾，就會知道，想要讓味道好，需要放很多很多糖。
所許驥的觀點是，沒有特別不能夠吃的東西，但是大家不要可著一種東西使勁兒吃。一定要均衡，而且一定要適量。
3、如何判斷食物是否適量？
許驥指出，有兩個判斷標準：
第一個，吃一段時間後，體重有沒有增長。如果體重升高，肯定是過量了，要麼你就少吃，要麼就要多活動。
再一個，就是你吃這個東西以後，觀察血脂、血糖有沒有變化，如果升高，那就是過量了。每個人要根據自己的體質，選擇合適的食物和攝入量。
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