魚香雞蛋，簡單易做，酸酸甜甜，營養豐富，好吃下飯的一道家常菜。
魚香雞蛋
魚香雞蛋的做法：
1、食材準備：雞蛋 3個，青尖椒 1個，紅尖椒 1個，木耳 5克，剁椒 1茶匙，白糖 2茶匙，郫縣豆瓣醬 1茶匙，香醋 3茶匙，蔥 適量，大蒜 3瓣，澱粉 適量，生抽 2茶匙；青紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散；先準備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、澱粉適量，加入少許清水調勻成一碗芡汁。
食材準備
改刀，雞蛋打散
調汁
2、鍋中放油，油熱後倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅並用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出；用鍋中餘油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬；炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒，和木耳。
攤雞蛋
爆鍋
炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒，和木耳
3、炒至青紅椒，木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒；再次翻炒均勻後倒入調好的芡汁；大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關火。
炒至青紅椒，木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒
倒入調好的芡汁
大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上
4、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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