@微頭條@今日頭條#這就是爆款##我要上頭條##吃在中國##餐廳菜在家做#

粉蒸肉

用料：五花肉一塊

調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

蔥花炒雞蛋：

烹製方法(兩人份)

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)

調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

1 .蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

廚神貼士

1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜 雞蛋

調味料：油，鹽，料酒，蔥花。

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人蔘中所含的成分——皁甙

風林茄子

材料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

製作過程：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨

原料：豬肋骨

調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。

1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

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粉蒸肉

用料：五花肉一塊

調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

蔥花炒雞蛋：

烹製方法(兩人份)

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)

調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

1 .蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

廚神貼士

1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜 雞蛋

調味料：油，鹽，料酒，蔥花。

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人蔘中所含的成分——皁甙

風林茄子

材料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

製作過程：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨

原料：豬肋骨

調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。

1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

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