8道快手家常菜做法，葷素搭配，健康美味，每天換著花樣吃不膩

一、【手撕杏鮑菇】

蘑菇這麼炒，比肉還要香！春天常吃，女人皮膚好，孩子聰明，強身又健體！

【材料】：

杏鮑菇三根（中等大小），洋蔥半個，小蔥一根，蠔油一勺，醬油2勺，孜然粉適量，油適量

【做法】：

1.杏鮑菇清洗乾淨，撕成長條狀；洋蔥切成條。

2.鍋燒熱，倒油，放入小蔥白和洋蔥，炒至洋蔥有點透明。

3.放入杏鮑菇，翻炒，一開始會比較幹，不要加水，因為過一會就會出水。

4.出水後繼續炒至有點乾的狀態，放入蠔油、醬油、孜然粉，繼續翻炒均勻，這時有點幹鍋菜的樣子。

5.加入蔥葉，炒勻即可出鍋。

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二、【清蒸桂花魚】

【做法】：

1.桂花魚處理乾淨，放在盤子裡，魚底下墊筷子或者勺子。

2.放入少許生薑絲，水開後放入魚，蒸8-10分鐘。

3.出鍋，放上蔥絲，淋上熱油，再淋蒸魚豉油。

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三、【肉絲炒茄子】

茄子這做法不吸油，清香不油膩，好吃減肥又下飯，女人必須多吃抗衰老

【材料】：

黑茄子2根，瘦肉50克，蒜頭半個，蠔油一勺，生抽一勺，陳醋適量，小蔥一根，鹽適量

【做法】：

1.茄子皮搓洗乾淨，去掉茄蒂，茄成小條，加一小勺鹽醃製後擠掉多餘的水。茄子本身水分含量很高，就像海綿一樣，一般家裡鍋小火力不夠，茄子直接下鍋溫度一下就降低了，很容易吸油。雖然擠掉水也會流失一些營養成分，但是油就不會太多，各有利弊。

2.瘦肉切成片或者絲隨意，加鹽、少許糖、生粉充分抓均勻，有點粘的狀態，再加一點點油再次拌勻。鍋燒熱後，放一點油，倒入肉絲炒至變色成熟，出鍋備用。

3.把茄子倒入鍋裡，炒至表面有點焦黃色，放入蒜蓉繼續翻炒。

4.加入蠔油、生抽炒勻，倒入沒過茄子三分之二的熱水，倒入肉絲，燜至收汁，加入陳醋、蔥花炒勻即可。

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四、【洋蔥炒雞蛋】

這兩樣食材是絕配，便宜得很，一年四季都要吃，好吃補鈣，孩子更聰明，大人不感冒！

【材料】：

雞蛋4個，洋蔥1個，鹽適量，油適量（紫皮洋蔥的營養更好，所以我更喜歡紫洋蔥）

【做法】：

1.洋蔥切成小丁；雞蛋打散。

2.鍋裡倒入一點油，把洋蔥丁倒入，炒至有點透明，把洋蔥丁倒入雞蛋液裡。

3.攪拌均勻，鍋燒熱，重新倒入一點油，倒入蛋液。

4.稍微定型後炒熟炒散，最後加鹽炒勻即可出鍋。

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五、【五花肉炒年糕】

比麵條還香，懶人吃法，是菜也是飯，軟糯好吃，做法雞蛋！

【材料】：

年糕一碗，五花肉適量，洋蔥半個，小蔥一根，生抽兩勺，白糖一小勺，鹽適量

【做法】：

1.洋蔥切條，小蔥切段，五花肉切片。

2.年糕掰小片，水開後倒入，煮軟撈出過涼水。

3.五花肉炒出油，放入蔥白、洋蔥。

4.洋蔥炒至有點透明時倒入年糕，繼續翻炒。

5.加入糖，生抽，鹽，蔥葉炒勻即可。

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六、【五花肉炒蕎頭】

南方菜中靈芝，看到一定要買，香味獨特，脆甜無渣，不是一般好吃

【材料】：

蕎頭一盤，糖一小勺，鹽適量，生抽一勺，蠔油適量

【做法】：

1.蕎頭去根，清洗乾淨，處理好後，切小段，大頭的那端斜切成片。

2.五花肉乾鍋煸出豬油，我平時炒菜油量不多，五花肉的油足夠炒一盤蕎頭了，看個人習慣，覺得不夠油的可以多點五花肉或者加點油。

3.倒入蕎頭，翻炒。

4.加入糖、蠔油、生抽翻炒均勻，蠔油和生抽都是鹹的，看個人加的量再決定加不加鹽。

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七、【涼拌蕎頭】

脆甜無渣，香味獨特濃郁，生吃熟吃都可以，生吃有辛辣味。它含有有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。

【材料】：

蕎頭一碗，糖兩勺，鹽一小勺，生抽一勺，陳醋一勺，香油適量

【做法】：

1.蕎頭去根，清洗乾淨，處理好後，拍裂。

2.加入兩勺糖、一小勺鹽拌勻，醃製1個小時。

3.把蕎頭夾出來，盤裡的水倒掉，加入生抽、陳醋、香油拌勻即可。

4.我們這邊很多人做涼拌蕎頭，拌勻就直接食用了，但我覺得辛辣味還是比較重，平時早上做了，晚上才吃，特別下飯啊！

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八、【蕎頭炒雞蛋】

韭菜炒雞蛋大家吃多了，韭菜和雞蛋真的很配，但是，現在上市的這種菜炒雞蛋，韭菜只能靠邊站了。它就是蕎頭，蕎頭，又叫藠頭，它含有豐富的糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，被稱為“菜中靈芝”。

【材料】：

蕎頭一碗，雞蛋2個，鹽適量，油適量

【做法】：

1.蕎頭摘洗乾淨，切小段，我是把葉子炒雞蛋，白色的涼拌吃，如果是一起炒雞蛋的，頭這端比較粗就要切小片，不要和葉子一樣切成段了，這樣成熟度才一致。

2.雞蛋打散，鍋燒熱，倒入少許油，把蛋液倒進來，炒熟後出鍋備用。

3.重新倒少許油，把蒜末炒香。

4.倒入蕎頭，翻炒至成熟。

5.倒入炒好的雞蛋，加入鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

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