雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。
廢話不多說直接開始
1、準備雞翅中兩斤
雞翅
2、切點蔥薑片、八角、花椒、幹辣椒
備料
3、把雞翅中兩面都改上刀，這樣能夠更加入味
改刀
4、鍋中加入水，下入雞翅中，加入料酒煮出血末，然後撈出
煮
5、撈出來放到碗裡，然後用冷水沖洗乾淨，撈出控水
沖洗
6、鍋洗乾淨，下入油燒熱，把雞翅中下入鍋中煎至兩面金黃，然後盛入碗裡
煎
7、鍋中加入一點油，下入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒炒香，下入一點的豆瓣醬炒出紅油
炒
8、再下入蠔油，加入水，水能夠沒過雞翅就可以
蠔油
9、再往鍋中加入鹽、雞精、老抽調好味
鹽
老抽
老抽
10、再把雞翅中下入鍋中，大火燒開轉小火煮至湯汁變少
煮
11、最後開大火收汁就可以出鍋了
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