這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
功效;潤燥、增強免疫力、護眼明目,通陽、解毒、活血.
配料：肉餡若干、醬油、鹽
做法：
1.雞蛋打到碗內，放鹽，用手動打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1.溫水要用白開水，放溫後使用，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花.
2.用濾網（或濾布，我用的是篩麵粉的篩子）將蛋液過濾一道
3.過濾後的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉澱
4.待蒸鍋內的水燒滾後，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右
5.蒸的時候，要注意，用筷子給蒸籠壓出個縫隙，這樣蒸籠內就不容易形成水滴，保證了蒸蛋表面的光滑6.在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟
7.10分鐘後，打開蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經成型後，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右
8.起鍋前撒上蔥花（那天家裡沒有蔥花，我撒上了蒜葉，也是很香滴）
9.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
10.上面再打倆個雞蛋,大火蒸10分鐘即可
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