別總是白水煮雞蛋了，換種做法，營養加倍，比煮雞蛋好吃百倍。雞蛋營養豐富，幾乎家家都會在冰箱裡存一些，用著方便，平時我們把雞蛋很多時候都會用來白水煮雞蛋，簡單方便，教你別總是白水煮雞蛋了，換種做法，營養加倍，比煮雞蛋好吃百倍，這個做法是一道東北農家菜，兒時的美味，小時候最喜歡吃這道菜，是用農家散養雞下的蛋，東北叫“笨雞蛋”比較有營養，放在鍋裡蒸，叫臥雞蛋，裡面加入了肉末，營養更豐富了，做法簡單，很容易就能學會，你也學會它，換種方法做雞蛋給家人吃吧，下面分享下做法：
【肉末臥雞蛋】
材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1\2湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是“笨雞蛋”，就是農家散養的雞，下的蛋，有營養，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器裡，加入薑末和蔥末，1\2湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，後邊步驟還要加醬油，別做鹹了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了
5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間後將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。
小貼士：豬肉泥里加入蔥和姜可以去掉豬肉的腥味，加入少許水可以使肉嫩一些，蒸好後肉質口感不會變老，醬油用蒸魚豉油或者生抽都可以，別用老抽。大火蒸15分鐘就可以了。
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