這個涼拌菜，色如碧玉，口感爽脆，溫胃健脾，5分鐘就搞定！豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。它還是很棒的鹼性食品，可以調節體內酸鹼值，抗疲勞，清滌腸道。
豇豆涼拌著吃，不但口感清爽，而且少油省時，特別適合夏天食用。特別是再來點兒蒜泥，不但提味兒，還有殺菌的功效。
材料：豇豆1把、紅米椒2個、姜1片、蒜2粒、鹽、醋、生抽香油適量。
具體做法：
1、食材備好。
2、豇豆洗淨切段，蒜切蒜末、紅米椒洗淨切圈。
3、豇豆沸水焯水後撈出，過涼水。
4、過涼水，這樣處理後的豇豆口感清脆。
5、蒜末薑末裡調入鹽，生抽，醋，香油拌勻。
6、給擺好的豇豆上澆上料汁，開吃啦。
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