“三月不減肥，四月徒傷悲”，春暖花開的季節來了，也是一年最好減肥的季節了！
咱們今天來分享一個減肥的美味菜餚，雖然減肥，咱們照樣要美味吃哦！
今天分享的菜餚是一個時蔬三色的素炒，不僅熱量低，而且營養價值很高，西蘭花和胡蘿蔔都含有很高的胡蘿蔔素，杏鮑菇也是美容養生的菜餚，所以這是一道非常抗氧化美容的減肥菜哦。
西蘭花和胡蘿蔔炒得好吃的新做法：先來說說兩點：
一、西蘭花和胡蘿蔔焯水
這焯水大家都不陌生，但焯水也是有講究的：
（一）、焯水的水要足夠多；
（二）、焯水的水要足夠開；
（三）、焯水的時間要恰到好處，變色就要撈出，因為水又多又開，所以焯水的時間就短，這樣有利於減少營養的損失；
（四）、焯水時要在水裡加點油和鹽，加油是為了色澤更亮，加鹽是為了綠色蔬菜顏色更綠；
（五）、焯水的食材撈出要立即過涼，這樣才有利於更好保護營養不流失和色澤漂亮。
二、做一個碗 汁
因為我們做減肥菜，炒這個菜用油少，用油少又好吃的炒法適合今天這個新做法，就是調個碗汁，倒入鍋裡稍微燒一下，這樣做出來的成品色澤亮麗，而且味道更加好吃。
好了，一個素炒三色，葉子也囉嗦了這麼多，對於高手們請略過，對於新手們這些小要點也挺重要的。
下面就來看看具體做法吧......
【食材】
西蘭花300克、胡蘿蔔一根、杏鮑菇一個、生薑一塊、大蒜三瓣、生抽10克、蠔油5克、白糖3克、香醋3克、玉米澱粉5克、芝麻香油幾滴、花椒油幾滴、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、生薑和大蒜切成薄片。
我用的泡姜，因為泡姜有獨特風味，能給素菜提高一點味覺上的獨特享受，泡姜的做法參閱我以前發佈的“四川泡菜”做法。
3、胡蘿蔔切成薄片，為了好看一些，我用的刨絲器上的切片切成這種花紋片的。
4、杏鮑菇也切成薄片。
5、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和幾滴油，先放入胡蘿蔔再詞開後放入西蘭花，待西蘭花燙變色，將胡蘿蔔和西蘭花都撈出過涼水。
6、調一個碗汁備用，10克生抽、5克蠔油、3克白糖、3克香醋、5克玉米澱粉、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油、25克涼開水，攪拌均勻。
7、鍋燒熱後加入適量油，炒香姜蒜片。
8、加入杏鮑菇片翻炒，加入適量鹽，炒至杏鮑菇變軟。
9、加入胡蘿蔔和西蘭花翻炒。
10、倒入碗汁翻炒均勻並收汁，出鍋前再撒一丁點鹽翻勻即可。
11、成品圖。
【小貼士】
一、杏鮑菇也可以換成蟹味菇或草菇，鮮香菇也是可以的，但味道略差一些；
二、本菜要大火炒，炒這種蔬菜類用鐵鍋炒更好吃。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
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