對大家來說，這種食物一定不陌生，“藜麥”我們在之前的一季輕身健體活動中有過簡單的介紹。也許只是有一個簡單的描述，所以對藜麥瞭解的就沒那麼多。其實我對這種植物也是近段時間才開始去了解的，剛開始的時候是在沙拉里嚐到一種類似於穀物的東西，在腦海裡搜尋了半天的答案也沒能找到這種穀物是什麼，只好向旁邊的同事詢問這是什麼食物？她告訴我這種“穀物”叫做藜麥。從這以後我才逐漸的去了解了這種神奇的植物。
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藜麥的歷史可以說是比較遙遠，它本身源於安第斯山脈地區，在當地有7000年的種植歷史，從公元前3000年開始，就成為安第斯山脈地區重要的糧食作物，成為生活的一部分，古印加人更是把其奉為“精神糧食”，在南美土著的文化禮儀、宗教信仰和祭祀活動中經常能夠看到藜麥小小的身影。有傳說稱，古印加帝國的士兵食用藜麥丸（類似飯糰，用油脂和藜麥裹成的丸狀食物）後，耐力增強，身體健壯，成為勇猛無比的古印加戰士，奠定了印加帝國的鼎盛時期；更有傳說稱，藜麥是太陽神賜予安第斯人的食物。
藜麥雖然原產地是安第斯山脈，但我們也算得上是有口服了，上個世紀末就已經在西藏進行實驗種植，並逐步在山西、東北等適合藜麥種植的地區開始大規模種植，西北的高原地區也是國產藜麥的主要產地。所以目前藜麥也在慢慢的走進千家萬戶中，成為餐桌上的一道常見的食品。
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藜麥最出名的時候應該是2013年吧，那一年聯合國糧食和農業組織（FAO）設為“國際藜麥年”，將之定為“最適宜人類的完美的全營養食物”。這方面說藜麥本身的營養價值也是被公認的。
首先，藜麥的營養價值價值極高，是一種全蛋白食品，蛋白質含量高達14％～22％，富含人體必需的9種氨基酸且比例平衡，尤其是其賴氨酸含量是普通穀物的2—3倍，脂肪含量為4一8％且多為不飽和脂肪酸；鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉀等礦物質含量高，並富含多種B、E族維生素等，所以被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”。
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其次藜麥是鹼性食物，現代人類的飲食生活習慣形成了酸性體質，食用藜麥有利於維持人體內的酸鹼平衡，保持健康的體質。
藜麥雖然看著像穀物，但是它本身確實藜科的植物，而平時我們所能吃到的穀物都是禾本科的植物，所以藜麥神奇的地方就在於擁有“穀物”的優點，卻沒有穀物的缺點。藜麥中沒有一般穀物含有的麩質蛋白，這也避免了麩質蛋白過敏而引起的疾病。對於減肥人士來說，藜麥的飽腹感很強、脂肪和熱量很低，營養還很豐富，是減肥的佳品。
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當然，對於吃貨們來說，最重要的還有一點，那就是藜麥這個東西吃起來怎麼樣？通過我們親自品嚐後認為，加工過的生藜麥聞起來與其他糧食的味道類似，有一種淡淡的穀物的清香氣味；未加工的藜麥外表皮有皁苷包裹，聞起來沒什麼味道。煮熟的藜麥味道和小米有些相似，味道清香。可以說沒有過於偏頗的味道，這簡直就是做為食材最重要的一點——百搭！
簡單一點咱們就直接煮飯或者煮粥，複雜一點就可以做一個藜麥湯，藜麥等，如果是要吃的健康的話，做成沙拉肯定是其中之一，藜麥雞蛋蔬菜沙拉，我們為妳精心準備的一份代餐。
健康的食物搭配是為了使自己的身體有一個更好的狀態。