這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。千萬別鹹了，先把鹽定好。
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。千萬別鹹了，先把鹽定好。
5，放入蒜和蔥，細細的揉一遍。
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。千萬別鹹了，先把鹽定好。
5，放入蒜和蔥，細細的揉一遍。
6，蓋上保鮮盒，一夜就可以吃，吃的時候，放點香油和香菜，特別的好吃！放的久了，蒜就變綠了！
這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱“變菜”。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘八粥吃的。
臘八粥也和大家所知道的不同，是鹹的。等我做了放上。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。
這種臘八菜可以一直吃到過年。
今天的臘八菜，我是按照我自己的方式做的，進行了改進。因為傳統的為了放時間長，都放了大量的鹽和醋。我們現在不那麼吃了，就用這種方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
主料
胡蘿蔔五斤
輔料
蒜三頭，大蔥一根
配料
鹽適量，糖適量，醋適量
臘八菜的做法步驟
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。千萬別鹹了，先把鹽定好。
5，放入蒜和蔥，細細的揉一遍。
6，蓋上保鮮盒，一夜就可以吃，吃的時候，放點香油和香菜，特別的好吃！放的久了，蒜就變綠了！
小竅門
1，醃漬這種菜，要保證無油無水。才不容易壞。
2，現在已經不是以前那種物質匱乏的年代了，所以一次不要做太多。不過現在我老家還是保留以前的習慣，每次都是一大罈子。
3，吃的時候，可以根據口味再調一下香油和雞精。其他都不用放。