菜花，又名花菜。以至於我在起名的時候對於該叫做乾煸菜花還是乾煸花菜斟酌了很久。 花菜本身的味道寡淡，很難做出豐富的口感，平時也很少願意買和做。當然在清洗的時候也要注意，它是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。今天我們就來做一道——乾煸菜花。
－ 準備食材 －
花菜……1顆
五花肉……3兩
青蒜……1根
紅米椒……2根
綠米椒……2根
幹辣椒……5根
料酒……1勺
鹽……1茶匙
－ 步驟 －
1.菜花掰成小花狀
2.菜花用淘米水加鹽浸泡十分鐘洗淨，因為菜花長的比較緊緻，用淘米水會好很多。
3.大蒜拍一下，不要拍碎。
4.紅椒、綠椒切成小圓狀。
5.青蒜切成斜段
6.把切好的五花肉、切好的菜花、青蒜段、蒜瓣、紅綠米椒、幹辣椒備料
7.鍋中少許油，五花肉直接放入鍋中煸炒
8.煸炒至出油後盛出備用
9.鍋中倒入蒜瓣、紅綠米椒以及幹辣椒煸炒出香味。（不需另加油）
10.鍋中倒入菜花來回翻炒
11.放入花菜後倒入料酒
12.炒至菜花出水
13.倒入五花肉片繼續翻炒
14.再倒入適量料酒
15.倒入青蒜翻炒
16.出鍋前再加入料酒和鹽
17.香氣撲鼻有木有？
－ 小貼士 －
花菜裡會有小蟲子，所以洗花菜時將其掰成小朵，放進加了鹽的淘米水中浸泡十分鐘左右可以洗得更乾淨。
斜刀切青蒜，並且在切之前拍打更易帶出青蒜本身的香味！
放三次料酒是因為酒精揮發的快，既可以在烹製過程中帶來煎炒所需水分，又因酒可以迅速揮發不會影響乾煸後菜色的口感。第一遍放入花菜時加入料酒可以去除花菜的土腥味，第二遍加入煸炒過的五花肉後倒入料酒使肉入味，第三遍在出鍋前加入料酒起到增鮮的作用。
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