在我們的生活當中，可是喝酒一定要有下酒菜，今天小編就來教大傢什麼涼菜，既開胃又下酒，下面小編就教大家幾道經典的家常小涼菜的做法吧，我們先做第一種，老醋菠菜花生米的做法，這道才可是愛喝酒的最喜歡的一道涼菜了，尤其是天氣熱喝酒的時候了，那就更少不了這道菜了！
菠菜一小捆，油炸花生米，蒜末適量，鹽，味精，醬油，紫林陳醋，白糖，辣椒油，香油適量，首先把菠菜清洗乾淨，然後用刀把中間斷一下，要不然菠菜會太長的，鍋燒開了水把菠菜倒入，水沸騰把菠菜撈出，菠菜撈出用涼水沖涼，把水控幹之後放到小盆裡。
花生米過油炸，鍋裡燒開油把花生米倒裡，聽見花生米在油鍋裡面蹦的聲音，就趕緊撈出，把準備好的的調料食材和花生米倒入菠菜裡面，用筷子攪拌均勻了就可以了，花生米一定要後放，先放花生米就不酥了，攪拌均勻了就可以吃了！
是不是非常的簡單，接下來我們來一個肉的涼菜吧，口水雞在四川是一道非常有名的菜，一般都是以麻辣為主，喜歡吃辣的朋友們，可一定學會哦 ，因為它真的是非常好吃，做法也很簡單，三黃雞雞腿一隻，黃瓜，花生米，花椒油，白糖，芝麻醬，蒜末3，麻油，熟芝麻，醬油，辣椒油，陳醋，味精！
三黃雞用熱水抄一下，焯水的時候鍋裡少放點鹽，大蔥，大姜，香葉，煮的時候一定要小火，大火雞熟的快，但是這樣的雞腿沒有味道，雞腿煮熟撈出，用刀切塊，把已經調好的汁澆在雞腿上面，花生米用刀壓碎，泰椒和蔥花撒在雞腿上，這道麻辣口水雞就完成了，如果你的口味比較重，也可以適當的加料！
在最後教大家一道菜，土豆是大家經常見到的，也是經常吃到的，一般都是炒，燉，炸，涼拌好像很少有人做吧，其實土豆涼拌也是非常好吃的，涼拌土豆絲做法簡單還好吃，土豆兩個，胡蘿蔔絲適量，香菜適量，蒜末，鹽，味精，白醋，紅油，花椒油！
土豆去皮切絲，不要切的太細，切完用水侵泡，燒開一鍋水，水開了之後土豆絲放進鍋裡，家一點點的白醋，這樣土豆絲的口感會好一些，撈出土豆絲用水沖涼控幹水分，放入蒜末，胡蘿蔔絲，還有香菜，把料倒入土豆絲中，用筷子拌勻了就可以了！
