花生米是比較受歡迎的下酒菜,可以油炸、涼拌,做法種類很多,與芹菜一起涼拌可以說是最經典了,兩種食材口感都非常好,芹菜清脆爽口、花生米香味濃郁,芹菜的特殊香味與花生的香味相得益彰。
涼拌芹菜花生米怎麼做最好吃呢?還是有些竅門的,今天我們就來一起學習一下涼拌芹菜花生米的做法竅門,注意這幾個步驟做出來的準好吃。
備料:
花生米、芹菜、花椒、薑片、蔥、生抽、料酒、鹽、芝麻油、小米椒等
步驟:
1、把花生米清洗乾淨,放入水中侵泡半小時;
2、芹菜切段,蔥切段,米椒切末、薑切片備用;
3、芹菜焯水,清水燒開,放適量鹽,把芹菜段放入鍋中焯水3分鐘左右,撈出後放入涼開水中降溫拔涼,瀝乾水分備用;
4、另取涼水放入鍋中,花生米冷水下鍋,放入鹽、花椒、蔥段、薑片、料酒、花椒等佐料一起大火煮開,然後文火慢煮半小時左右,中間可以嘗一下花生米的軟硬程度,可根據自己的口感來選擇何時停火;
5、煮熟的花生米與芹菜放一起,比例自定,放入生抽、米椒末、香油攪拌均勻即可食用。
6、如果感覺這道菜比較單薄,大家可以根據自己的口味選擇木耳、胡蘿蔔丁、黃瓜丁等來進行搭配,味道也不錯!
注意:
1、花生米要侵泡半小時,這樣不但好熟而且可以去除花生米外衣的苦味;
2、焯芹菜時注意火候,以芹菜顏色邊的綠深色為宜,如果過老的話芹菜會變黃變淡;
3、芹菜必須用涼開水快速降溫,這樣芹菜會脆爽可口;
4、花生米必須冷水下鍋,這樣受熱均勻不會外是內生口感不好。
如果記住以上幾點相信你做出來的涼拌芹菜花生米一定不會太難吃。我在這裡拋磚引玉,如果大家有好的方法技巧歡迎留言評論進行分享。
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