這肉比豬肉好吃還鮮嫩，但有人嫌棄它有味不吃，真是太可惜了！

Meggy跳舞的蘋果

1/10 羊肉是咱們平時吃的主要肉類之一。羊肉比豬肉、牛肉要細嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要少。其肉質細嫩，容易消化吸收，因此常吃羊肉有助於提高身體免疫力。

2/10 但羊肉有股特殊的氣味，也就是人們常說的羶味，所以有人不愛吃。其實，每種食材的味道都是獨一無二的，這也是這種食材的個性。今天我就來道白水羊肉，做法超級簡單，但是肉嫩湯鮮，棒極了！

3/10 【白水羊肉】材料：羊腿肉兩塊，白蔻三粒，當歸一片、白芷一片、香葉兩片，鹽適量蘸料：花椒鹽廚具：砂鍋

4/10 做法： 1. 去骨羊腿兩塊，入涼水鍋中；

5/10 2. 中火煮開煮透，去掉肉中的血汙；

6/10 3. 焯肉的時候將調料準備好，用料及用量可以根據喜好添加，羊肉屬溫補的，所以像辣椒、八角這些就儘量少放；

7/10 4. 羊腿撈出，放在溫水盆裡，洗淨表面的汙物；然後和調料入砂鍋中，倒入適量的熱水；

8/10 5. 小火慢燉；煮到能用筷子輕鬆扎透就可以了，鹽可以在這個時候放，也可以不放；

9/10 6. 羊肉撈出，晾涼後入袋中，冰箱冷藏保存，涼後切片蘸花椒鹽食用；湯不浪費，可以煮菜煮麵吃，相當鮮美。

10/10 小貼士： 1. 砂鍋保溫效果好，而且水份蒸發得少，用它燉肉肉爛湯鮮； 2. 鹽不宜早放，防止蛋白質收縮而不易成熟； 3. 晾涼的羊肉切片蘸花椒鹽食用，不需額外的蘸料。花椒鹽的製作很簡單：適量的花椒入炒鍋中，小火慢炒出香味，聽到鍋裡有嘩啦啦的聲音時就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾，用擀麵杖或者料理機處理成花椒末，再加適量的細鹽混合，即成花椒鹽，做蘸料或者燒餅調料均可。

2017-09-19