燉湯的3個禁忌，你都知道嗎？燉的湯不好喝，很可能就是因為這個！
咱們中國人吃飯講究喝湯，而且對湯很重視，很多人都喜歡自己家燉湯，但是有人燉的湯很鮮美，很好喝；有人燉的湯，卻味道很寡淡不行，很不好喝。那麼究竟是為什麼呢？燉湯有什麼需要注意的嗎？其實是有的，燉湯的3個禁忌，你都知道？燉的湯不好喝，很可能就是因為這個！
有人燉湯，什麼料都放，比如辣椒，花椒，大料，香葉、桂皮等等，只要是認識的調味料，通通都放進鍋裡面一起燉，一起燉湯。其實這樣做，不但不能讓湯更香，反而還會影響湯的味道。下面說下燉湯的3個禁忌，魚不料，豬不椒，羊不料。燉這三種湯一定要注意了。
先說，【魚不料】。燉魚湯的時候，千萬不要放大料，也就是八角。八角也叫大料，一般紅燒或者做滷味的時候才用的，香味很濃很大，而且容易上色。如果燉魚湯，放大料，那魚湯顏色會變黃，不再是奶白色了；而且失去魚特有的鮮香，味道變得很不好喝。所以切記，燉魚湯，不要放大料。想要去腥味，幾片生薑就足夠了。
其次，【豬不椒】。燉大骨湯，或者排骨湯的時候，一定不要放花椒，花椒，又叫川椒，提味增香，開胃。燉豬骨湯，如果放花椒的話，會讓肉質變硬，而且味同嚼蠟，肉湯也失去香味了。所以燉大骨湯，一定不要放花椒。
最後，【羊不料】。燉羊湯，也不要放大料，燉羊湯放大料，會讓湯色變深，甚至顏色發黑，賣相很差。而且口感也差了很多，有人用大料來去羶味，這樣羶味小了，但是湯也不香了。而且羊肉和大料遇到一起，會容易上火。所以燉羊湯，不要放大料。如果看到燉羊湯放大料，說明這是一個外行。
以上就是燉湯的3個禁忌，你都知道？燉的湯不好喝，很可能就是因為這個！其實花椒和大料都是常見的調味品，用好了可以增鮮提味，但用錯地方了，卻會讓食材失去味道，關鍵是看怎麼用了，你說呢？
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