紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
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【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
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【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
第四步，在鍋中燒熱油，油燒至七分熟時，將蔥薑蒜扔下去炒香，在炒的時候一定要注意翻攪，不要糊鍋。接下來把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的時候可以將火稍微調小，或者如果不太想炒糖色的話，也可以在炒好肉類之後在裡面加冰糖煮化，最後拿生抽和醬油調色。
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其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
第四步，在鍋中燒熱油，油燒至七分熟時，將蔥薑蒜扔下去炒香，在炒的時候一定要注意翻攪，不要糊鍋。接下來把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的時候可以將火稍微調小，或者如果不太想炒糖色的話，也可以在炒好肉類之後在裡面加冰糖煮化，最後拿生抽和醬油調色。
第五步，炒出糖色之後加入五花肉進行翻炒，要保證每一塊紅燒肉都均勻的裹到了醬汁。翻炒三分鐘之後加入一瓶黃酒或是料酒，同時將裡面扔入八角，香葉等香料進行燜制，大概45分鐘左右，這期間可以用小火進行燉煮。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
第四步，在鍋中燒熱油，油燒至七分熟時，將蔥薑蒜扔下去炒香，在炒的時候一定要注意翻攪，不要糊鍋。接下來把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的時候可以將火稍微調小，或者如果不太想炒糖色的話，也可以在炒好肉類之後在裡面加冰糖煮化，最後拿生抽和醬油調色。
第五步，炒出糖色之後加入五花肉進行翻炒，要保證每一塊紅燒肉都均勻的裹到了醬汁。翻炒三分鐘之後加入一瓶黃酒或是料酒，同時將裡面扔入八角，香葉等香料進行燜制，大概45分鐘左右，這期間可以用小火進行燉煮。
第六步，45分鐘之後將香葉，八角撿出，倒入生抽和老抽，開大火進行收汁。整個過程大概持續四到五分鐘，直到每一塊紅燒肉上都包裹著亮晶晶的醬油，聞起來就有一股撲鼻的味道，此時就可以出鍋了。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
第四步，在鍋中燒熱油，油燒至七分熟時，將蔥薑蒜扔下去炒香，在炒的時候一定要注意翻攪，不要糊鍋。接下來把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的時候可以將火稍微調小，或者如果不太想炒糖色的話，也可以在炒好肉類之後在裡面加冰糖煮化，最後拿生抽和醬油調色。
第五步，炒出糖色之後加入五花肉進行翻炒，要保證每一塊紅燒肉都均勻的裹到了醬汁。翻炒三分鐘之後加入一瓶黃酒或是料酒，同時將裡面扔入八角，香葉等香料進行燜制，大概45分鐘左右，這期間可以用小火進行燉煮。
第六步，45分鐘之後將香葉，八角撿出，倒入生抽和老抽，開大火進行收汁。整個過程大概持續四到五分鐘，直到每一塊紅燒肉上都包裹著亮晶晶的醬油，聞起來就有一股撲鼻的味道，此時就可以出鍋了。
【紅燒肉的小妙招】
要做好紅燒肉雖然有詳細的步驟教給了大家，但是還有幾點需要大家注意。
1、購買五花肉時一定要選擇半肥半瘦的五花肉，肉質一定要好，一定要新鮮，這樣的肉炒出來才會肥而不膩。
2、如果大家不會炒糖色或是之前沒有這類經驗的話，我建議大家用醬油和生抽上色。冰糖可以在倒入料酒的時候，直接將糖煮化，這樣做出來的紅燒肉也會有甜味。
3、紅燒肉的燉煮時間一定要保證在45分鐘以上，這樣才可以讓紅燒肉充分入味。因為本來肉塊就切得比較大，如果燉煮時間不到位的話，可能外面已經熟透了，但是裡面還沒有入味，吃起來的口感會不好。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
第四步，在鍋中燒熱油，油燒至七分熟時，將蔥薑蒜扔下去炒香，在炒的時候一定要注意翻攪，不要糊鍋。接下來把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的時候可以將火稍微調小，或者如果不太想炒糖色的話，也可以在炒好肉類之後在裡面加冰糖煮化，最後拿生抽和醬油調色。
第五步，炒出糖色之後加入五花肉進行翻炒，要保證每一塊紅燒肉都均勻的裹到了醬汁。翻炒三分鐘之後加入一瓶黃酒或是料酒，同時將裡面扔入八角，香葉等香料進行燜制，大概45分鐘左右，這期間可以用小火進行燉煮。
第六步，45分鐘之後將香葉，八角撿出，倒入生抽和老抽，開大火進行收汁。整個過程大概持續四到五分鐘，直到每一塊紅燒肉上都包裹著亮晶晶的醬油，聞起來就有一股撲鼻的味道，此時就可以出鍋了。
【紅燒肉的小妙招】
要做好紅燒肉雖然有詳細的步驟教給了大家，但是還有幾點需要大家注意。
1、購買五花肉時一定要選擇半肥半瘦的五花肉，肉質一定要好，一定要新鮮，這樣的肉炒出來才會肥而不膩。
2、如果大家不會炒糖色或是之前沒有這類經驗的話，我建議大家用醬油和生抽上色。冰糖可以在倒入料酒的時候，直接將糖煮化，這樣做出來的紅燒肉也會有甜味。
3、紅燒肉的燉煮時間一定要保證在45分鐘以上，這樣才可以讓紅燒肉充分入味。因為本來肉塊就切得比較大，如果燉煮時間不到位的話，可能外面已經熟透了，但是裡面還沒有入味，吃起來的口感會不好。
【紅燒肉的營養小知識】
其實我們在家吃肉也要適量，吃肉吃多了其實對人身體並沒有好處，雖然平時應該適當攝入肉類，如禽畜肉，海產品等等，這些食物中蛋白質豐富，富含多種氨基酸，還能夠補鐵補血，也能補充部分鈣質，其中脂溶性維生素，例如維生素A、D、B12都在動物性食物中才較為豐富，膳食指南推薦每人每天攝入50~75g肉類，所以適當吃肉實際上對人體是有益的，但是過量吃肉就不行了。
紅燒肉的名頭想必大家都聽過，也都非常喜歡吃。看著桌上那紅彤彤的紅燒肉，裹著濃郁的醬汁，聞到就讓人垂涎不已。哈哈，紅燒肉作為一大硬菜，可是很多家庭都不會做的，只能到飯店當中一品其味了。今天就來把我做紅燒肉多年的經驗分享給大家，希望能夠幫助大家在家中也能嚐到如此美味的菜品。
其實紅燒肉這種菜品南方北方做法差異還是很大的，南方的做法比較偏濃油赤醬，而北方人則喜歡用冰糖炒出糖色。我們家的做法是將兩種做法相結合起來的，可能操作下來更加家常一點，也更加簡單一點，比較適合大家自己在家中做。紅燒肉要放冰糖？教你家常的做法，肥而不膩，咬一口綿軟筋道，做法分享給大家：
【家常紅燒肉】
食材：豬肉，蔥薑蒜，冰糖，料酒或黃酒，生抽，醬油，鹽巴。
做法：
第一步，步將五花肉切成拇指大小的塊狀。橫截面寬度大概在2cm到3cm左右，長度最好保持在4cm左右，這樣的大小是最合適的，無論是在炒制的過程當中翻炒還是上桌之後入口都是很合適的尺寸。
第二步，將五花肉倒入沸水當中焯熟。這一步是非常重要的，在焯熟的過程當中要記得把水面上的浮沫撇掉，同時要在裡面適當的倒入一些料酒和黃酒以及蔥薑蒜，八角等食材。這樣焯出來的肉才不會有腥味，炒出來才會更香。
第三步，將姜蒜切成薄片，小香蔥切段。一定要用小香蔥，不可以用大蔥，因為小香蔥的香味是非常濃郁的，可以和紅燒肉的醬汁融合在一起，讓醬汁不至於太甜膩。
第四步，在鍋中燒熱油，油燒至七分熟時，將蔥薑蒜扔下去炒香，在炒的時候一定要注意翻攪，不要糊鍋。接下來把冰糖倒入，炒出糖色。在炒冰糖的時候可以將火稍微調小，或者如果不太想炒糖色的話，也可以在炒好肉類之後在裡面加冰糖煮化，最後拿生抽和醬油調色。
第五步，炒出糖色之後加入五花肉進行翻炒，要保證每一塊紅燒肉都均勻的裹到了醬汁。翻炒三分鐘之後加入一瓶黃酒或是料酒，同時將裡面扔入八角，香葉等香料進行燜制，大概45分鐘左右，這期間可以用小火進行燉煮。
第六步，45分鐘之後將香葉，八角撿出，倒入生抽和老抽，開大火進行收汁。整個過程大概持續四到五分鐘，直到每一塊紅燒肉上都包裹著亮晶晶的醬油，聞起來就有一股撲鼻的味道，此時就可以出鍋了。
【紅燒肉的小妙招】
要做好紅燒肉雖然有詳細的步驟教給了大家，但是還有幾點需要大家注意。
1、購買五花肉時一定要選擇半肥半瘦的五花肉，肉質一定要好，一定要新鮮，這樣的肉炒出來才會肥而不膩。
2、如果大家不會炒糖色或是之前沒有這類經驗的話，我建議大家用醬油和生抽上色。冰糖可以在倒入料酒的時候，直接將糖煮化，這樣做出來的紅燒肉也會有甜味。
3、紅燒肉的燉煮時間一定要保證在45分鐘以上，這樣才可以讓紅燒肉充分入味。因為本來肉塊就切得比較大，如果燉煮時間不到位的話，可能外面已經熟透了，但是裡面還沒有入味，吃起來的口感會不好。
【紅燒肉的營養小知識】
其實我們在家吃肉也要適量，吃肉吃多了其實對人身體並沒有好處，雖然平時應該適當攝入肉類，如禽畜肉，海產品等等，這些食物中蛋白質豐富，富含多種氨基酸，還能夠補鐵補血，也能補充部分鈣質，其中脂溶性維生素，例如維生素A、D、B12都在動物性食物中才較為豐富，膳食指南推薦每人每天攝入50~75g肉類，所以適當吃肉實際上對人體是有益的，但是過量吃肉就不行了。
家常紅燒肉的做法，你學會了嗎？，口感肥而不膩，咬一口綿軟筋道，在上菜的時候，如果家中有小爐子可以放碗碟，那麼可以將紅燒肉承載這類容器當中，在上桌過程裡一直不停地加熱，這樣不僅可以輔助紅燒肉讓其湯汁變得更加濃稠，還可以避免因為菜品變冷而油膩，讓人吃起來反胃的現象出現。希望大家都能夠學會在家做紅燒肉，畢竟每個人都應該有自己的一兩道拿手硬菜。
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