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特點：
香味濃郁，味厚誘人。
用料：
帶皮豬五花肉300克，幹蕨菜50克，餈粑辣椒20克，薑片6克， 蒜片6克，蔥節10克，醪糟汁20克，精鹽6克，料酒10克，醬油8克，香醋12克，味精3克，白糖10克，鮮湯100克，精煉油30克，八角3克，三柰2克，桂皮2克，小茴香1克，花椒3克。
製作方法：
（1）豬五花肉刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊；幹蕨菜用溫水泡發好後切成節。
（2）鍋置中火上，注入精煉油燒熱，投入薑片、蒜片、蔥節爆香，倒入五花肉、烹入料酒翻炒片刻，炒至肉塊吐油時，下入餈粑辣椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味後，再調入醪糟汁、精鹽、醬油、白糖、適量香醋，摻入鮮湯，轉用小火燒至五花肉火巴軟時，下入蕨菜節燒入味時，待湯汁濃稠時，調入味精，點入香醋，撒酥黃豆，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時上桌即成。
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特點：
香味濃郁，味厚誘人。
用料：
帶皮豬五花肉300克，幹蕨菜50克，餈粑辣椒20克，薑片6克， 蒜片6克，蔥節10克，醪糟汁20克，精鹽6克，料酒10克，醬油8克，香醋12克，味精3克，白糖10克，鮮湯100克，精煉油30克，八角3克，三柰2克，桂皮2克，小茴香1克，花椒3克。
製作方法：
（1）豬五花肉刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊；幹蕨菜用溫水泡發好後切成節。
（2）鍋置中火上，注入精煉油燒熱，投入薑片、蒜片、蔥節爆香，倒入五花肉、烹入料酒翻炒片刻，炒至肉塊吐油時，下入餈粑辣椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味後，再調入醪糟汁、精鹽、醬油、白糖、適量香醋，摻入鮮湯，轉用小火燒至五花肉火巴軟時，下入蕨菜節燒入味時，待湯汁濃稠時，調入味精，點入香醋，撒酥黃豆，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時上桌即成。
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