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特點：花生酥香，甜鹹適口。
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特點：花生酥香，甜鹹適口。
主料：花生米1000克，自制鹹魚幹100克。
調料：海鮮醬120克，排骨醬120克，蜂蜜120克，甜麵醬15克，醬油10克。
鹹魚乾的製法：
取草魚（約2000克）去骨，切片，加鹽30克、白酒20克、白糖20克、蔥段25克、薑片25克、花椒30克、八角巧克、白胡椒粉2克拌勻，醃製2小時，掛在通風處晾約2天至風乾，即可使用。
製作方法：
（1）將花生米洗淨，入燒至四成熱的油中浸炸5分鐘，至花生米九成熟時撈出瀝油，晾涼備用。
（2）將自制鹹魚先入籠蒸熟，再改刀切成1釐米方丁，入燒至六成熱的油中略炸一下定形，浸炸1分鐘至幹香，撈出瀝油備用；
（3）鍋內留底油燒熱，下入海鮮醬、排骨醬、甜麵醬、蜂蜜、醬油用小火熬至黏稠，下入炸好的花生米、鹹魚丁，離火翻炒均勻，倒入不繡鋼方盤中，晾涼裝盤即可。
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