合陽縣地處陝西關中平原東部，這裡盛產小麥紅薯，各種瓜果蔬菜，琳琅滿目，是陝西著名的生態農業大縣，這裡的人們同大多數陝西人一樣，家家戶戶生活中都離不開這麼一道簡單油潑辣子。
在陝西流傳著這麼一句話：“陝西八大怪，油潑辣子一道菜”。
油潑辣子是陝西人生活中的最愛。到了陝西的關中地區，特別是合陽縣，幾乎沒有人不愛吃辣椒的，城裡人愛吃，鄉里人也愛吃，大人愛吃，小孩也愛吃。即便是剛學會走路的幼兒，手裡也拿著半個熱蒸饃，吃得津津有味。
合陽人愛吃辣子，愛吃到了什麼程度呢？幾乎是頓頓飯不離辣子，無論吃什麼飯都要放辣子，吃麵條放辣椒，吃米飯放辣椒，吃攪團也要放辣椒，特別是農村人家裡剛出鍋的熱蒸饃，都會立馬夾上個辣椒，再撒上一點點鹽，就可以吃起來，至少兩個蒸饃起步。特別是合陽人愛吃的油潑面，面裡面要是沒有了辣椒，那就相當於這碗麵沒有了靈魂，看起來不香，讓人沒有了食之的慾望。
合陽人吃飯，沒菜、沒肉、沒油都可以，但唯獨沒有辣椒是萬萬不行的，如果飯裡沒有了辣椒，飯就沒有了滋味，就讓人難以下嚥，吃不下去。相反的是如果有一盤辣椒的話，饅頭多吃一個，麵條多吃一碗，完全是沒有問題的。
大概是在十幾年前吧，小編那個時候還在讀初中的時候，我們大多數人都是揹著家裡提前準備好的蒸饃，然後再帶著一瓶瓶辣椒，就開始了一個禮拜的求學之路。一日三餐，都離不開那瓶辣椒，一個蒸饃，一份小菜，再夾上些許辣椒，就是一頓飯，那種味道，只有真正體驗過的人，怕是至今都無法忘懷。
有人說，陝西人愛吃辣椒，合陽人愛吃辣椒，從而塑造了這裡人們豪爽的性格，他們的血液和骨子裡都滲透著辣椒的味兒，因而性格豪爽急躁，熱情豪爽。合陽人愛吃辣子的習慣，就如同依戀著這古老的黃土地一樣，也會隨之一代一代地流傳下去，其富有地域色彩的辣椒文化，也會隨之越走越遠·····