很多人習慣泡發一大盆黑木耳，隨抓隨取。事實上，泡發和烹飪黑木耳過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。
很多人習慣泡發一大盆黑木耳，隨抓隨取。事實上，泡發和烹飪黑木耳過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。
黑木耳中毒死亡率高達50%以上
“在臨床上，像黑木耳、變質的玉米麵中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。
“患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。”
這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。
“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。”醫生表示
很多人習慣泡發一大盆黑木耳，隨抓隨取。事實上，泡發和烹飪黑木耳過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。
黑木耳中毒死亡率高達50%以上
“在臨床上，像黑木耳、變質的玉米麵中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。
“患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。”
這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。
“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。”醫生表示
牢記木耳隨發隨吃
那應該如何安全健康吃黑木耳呢？
首先，不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。
其次，如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。
另外，目前市面上有鮮木耳售賣，建議消費者要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。
針對食品安全，特別提醒，還要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間掌控，注意手部消毒衛生等。
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