杏鮑菇我還蠻喜歡吃的，關於杏鮑菇的各種做法，之前也講過不少了，那今天，我們再來一個快手素炒：美味蠔油杏鮑菇，鮮美嫩滑好下飯，簡單易上手，有營養，味道棒。製作蠔油杏鮑菇需要用到的食材有：杏鮑菇，甜椒，青椒，蔥，姜；調味的有：味極鮮生抽，蠔油，香油，澱粉。
把杏鮑菇洗淨後切絲，不用切得太細；青紅椒分別切絲；小蔥去根洗淨切蔥花；老薑切薑末；另取一小碗，加適量澱粉和清水，調成水澱粉，澱粉不需要太多，一點就好，勾個薄欠而已，不要太厚了。
鍋裡熱油，油熱後，下薑末和蔥花爆香。注：我全程都是用的中火，具體火力根據你家鍋子厚度，食材多少和火力大小來定（比如：我媽家以前那個舊爐具的大火，好猛的，那個火苗，能超過鍋子……）
蔥姜都爆香後，下杏鮑菇，翻炒至杏鮑菇變軟。
杏鮑菇炒軟後，下蠔油和味極鮮生抽，翻炒均勻。
接著倒入青紅椒，炒至斷生。
最後勾入水澱粉，待汁變濃稠，滴點香油，翻炒均勻後，關火。不用放鹽和雞精還有白糖，因為放了蠔油和味極鮮生抽了，有鹹味和鮮味還有甜味了。
起鍋裝盤，脆滑爽口的蠔油杏鮑菇，就完成噠~
這道菜，簡單，快手，營養，美味，下飯。偷懶的話，也可以不勾芡，我個人喜歡勾點薄芡，這樣可以讓汁水很好的包裹在杏鮑菇上，使之味道更香濃。
原來素菜也可以很美味，喜歡的親，蠔油杏鮑菇，動手做起來唄~！
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