辣白菜是用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成的一種發酵食品。 辣白菜有辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。 豆腐是以黃豆為主要原料的食物，具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
辣白菜豆腐湯是韓國的經典美食，味道厚重，酸辣爽口，色澤鮮豔飽滿，尤其是在冬天，倍受歡迎！天涼好個秋，多吃這道家常菜，暖胃爽口，十分鐘即可端上桌！今天美廚娘就教你這道菜的家常做法。
主料：辣白菜，豆腐，金針菇。
配料：胡蘿蔔，香菇。
1 豆腐切塊，白菜、辣椒切條。
2 鍋內放橄欖油燒熱。
3 放蒜爆香。
4 放入辣椒翻炒。
5 放辣白菜翻炒。
6 豆腐放在白菜上面，加入清水。
7 倒入拉白菜水，蓋蓋煮七八分鐘。
8 如果味道淡，加鹽，關火撒香菜。
美食提醒：
辣白菜在醃製12左右小時的時候，很多人會以為菜還較為新鮮，覺得這個時候吃比較好，其實這個想法是錯誤的，這個時候，菜本身的營養是下降的，而有害物質是上升的，（如亞硝酸鹽），所以，泡菜這個時候不合適食用。
也有人說泡個3、4天就可以吃了，這個時候味道也都滲透進去了，菜的口感也不錯，其實這個說法是大錯特錯的，辣白菜在這個時候營養素含量是最低的，有害物質正繁殖的高興，瘋了一般的生長，所以這個時候是最最不能食用的時候。
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