大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
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鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
肉三鮮
豬肉200克剁肉末,韭菜150克,泡發的木耳60克,所有原料剁碎,加入醬油5克,鹽3克,味精3克,薑末3克,香油5克,高湯50克,順著一個方向攪拌至上勁。肉三鮮製作完成。
還可以製作豬肉芹菜、韭菜雞蛋、韭菜肉等,根據自己愛好調製。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
肉三鮮
豬肉200克剁肉末,韭菜150克,泡發的木耳60克,所有原料剁碎,加入醬油5克,鹽3克,味精3克,薑末3克,香油5克,高湯50克,順著一個方向攪拌至上勁。肉三鮮製作完成。
還可以製作豬肉芹菜、韭菜雞蛋、韭菜肉等,根據自己愛好調製。
和麵
麵粉最好選擇高筋面,用溫水稍微燙手一點的水溫和麵。500克麵粉加入250克溫水和勻,再加入50克涼水,這樣和出來的面更加勁道。將面和到軟硬適度即可。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
肉三鮮
豬肉200克剁肉末,韭菜150克,泡發的木耳60克,所有原料剁碎,加入醬油5克,鹽3克,味精3克,薑末3克,香油5克,高湯50克,順著一個方向攪拌至上勁。肉三鮮製作完成。
還可以製作豬肉芹菜、韭菜雞蛋、韭菜肉等,根據自己愛好調製。
和麵
麵粉最好選擇高筋面,用溫水稍微燙手一點的水溫和麵。500克麵粉加入250克溫水和勻,再加入50克涼水,這樣和出來的面更加勁道。將面和到軟硬適度即可。
鍋貼包法
鍋貼的包法沒有特別的限制,各個地方的包法也不盡相同,大家可以根據自己的愛好包制。有一個原則就是儘量讓底部平整,方便煎制。
鍋貼煎制時用到的油一般是熬製的大料油,這樣可以讓鍋貼的香味更加濃郁。家庭製作可以直接用植物油。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
肉三鮮
豬肉200克剁肉末,韭菜150克,泡發的木耳60克,所有原料剁碎,加入醬油5克,鹽3克,味精3克,薑末3克,香油5克,高湯50克,順著一個方向攪拌至上勁。肉三鮮製作完成。
還可以製作豬肉芹菜、韭菜雞蛋、韭菜肉等,根據自己愛好調製。
和麵
麵粉最好選擇高筋面,用溫水稍微燙手一點的水溫和麵。500克麵粉加入250克溫水和勻,再加入50克涼水,這樣和出來的面更加勁道。將面和到軟硬適度即可。
鍋貼包法
鍋貼的包法沒有特別的限制,各個地方的包法也不盡相同,大家可以根據自己的愛好包制。有一個原則就是儘量讓底部平整,方便煎制。
鍋貼煎制時用到的油一般是熬製的大料油,這樣可以讓鍋貼的香味更加濃郁。家庭製作可以直接用植物油。
大料油製作
起鍋燒油,加入植物油2千克,4成油溫,下入花椒和八角20克,帶根香菜20克,香蔥、大蔥、講、圓蔥各100克,小火炸制大料發黃後撈出,留下的油就是大料油,在飯店也叫明油。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
肉三鮮
豬肉200克剁肉末,韭菜150克,泡發的木耳60克,所有原料剁碎,加入醬油5克,鹽3克,味精3克,薑末3克,香油5克,高湯50克,順著一個方向攪拌至上勁。肉三鮮製作完成。
還可以製作豬肉芹菜、韭菜雞蛋、韭菜肉等,根據自己愛好調製。
和麵
麵粉最好選擇高筋面,用溫水稍微燙手一點的水溫和麵。500克麵粉加入250克溫水和勻,再加入50克涼水,這樣和出來的面更加勁道。將面和到軟硬適度即可。
鍋貼包法
鍋貼的包法沒有特別的限制,各個地方的包法也不盡相同,大家可以根據自己的愛好包制。有一個原則就是儘量讓底部平整,方便煎制。
鍋貼煎制時用到的油一般是熬製的大料油,這樣可以讓鍋貼的香味更加濃郁。家庭製作可以直接用植物油。
大料油製作
起鍋燒油,加入植物油2千克,4成油溫,下入花椒和八角20克,帶根香菜20克,香蔥、大蔥、講、圓蔥各100克,小火炸制大料發黃後撈出,留下的油就是大料油,在飯店也叫明油。
鍋貼煎制
電餅鐺加熱到200度,刷明油,放入鍋貼,關閉電餅鐺上加熱,只留下加熱,改上蓋子煎制5分鐘,加入麵湯,蓋蓋燜至3分鐘,就可以出鍋了。
一份香氣撲鼻,一口咬下去爆汁的鍋貼就製作完成了。
大家好,我是小曹,今天給大家分享鍋貼的做法。
鍋貼作為一款大眾都非常喜歡的美食,外皮酥脆,餡料鮮美,成為吃貨必點的美食。一份好吃的鍋貼,餡料搭配湯汁,一樣都不能少。下面給大家介紹一個鍋貼的做法,喜歡的朋友可以在家做做試試。
鍋貼好吃,重點在高湯調餡,保證味道的鮮美。我們先來看看鍋貼的高湯熬製方法。
高湯熬製
1、原料
大棒骨2千克,老母雞 1只,雞爪1千克,去油豬皮500克;
2、將所有食材在清水中浸泡一個小時,泡出血水;
3、起鍋將所有原料冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,轉小火熬製5個小時以上,直到湯汁粘稠發白,香味濃郁為止。
4、將所有材料撈出,只留原湯,如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏,不管是包餃子、包包子、做混沌都可以使用。
下面給大家介紹幾種餡料的做法
牛肉餡
牛肉200克切肉沫,大蔥100克,炒雞蛋兩個,將所有原料剁碎,加入醬油5克,味精3克,鹽4克,薑末3克,高湯60克,順著一個方向攪拌至上勁。牛肉餡料製作完成。
肉三鮮
豬肉200克剁肉末,韭菜150克,泡發的木耳60克,所有原料剁碎,加入醬油5克,鹽3克,味精3克,薑末3克,香油5克,高湯50克,順著一個方向攪拌至上勁。肉三鮮製作完成。
還可以製作豬肉芹菜、韭菜雞蛋、韭菜肉等,根據自己愛好調製。
和麵
麵粉最好選擇高筋面,用溫水稍微燙手一點的水溫和麵。500克麵粉加入250克溫水和勻,再加入50克涼水,這樣和出來的面更加勁道。將面和到軟硬適度即可。
鍋貼包法
鍋貼的包法沒有特別的限制,各個地方的包法也不盡相同,大家可以根據自己的愛好包制。有一個原則就是儘量讓底部平整,方便煎制。
鍋貼煎制時用到的油一般是熬製的大料油,這樣可以讓鍋貼的香味更加濃郁。家庭製作可以直接用植物油。
大料油製作
起鍋燒油,加入植物油2千克,4成油溫,下入花椒和八角20克,帶根香菜20克,香蔥、大蔥、講、圓蔥各100克,小火炸制大料發黃後撈出,留下的油就是大料油,在飯店也叫明油。
鍋貼煎制
電餅鐺加熱到200度,刷明油,放入鍋貼,關閉電餅鐺上加熱,只留下加熱,改上蓋子煎制5分鐘,加入麵湯,蓋蓋燜至3分鐘,就可以出鍋了。
一份香氣撲鼻,一口咬下去爆汁的鍋貼就製作完成了。
技術總結
1、高湯的熬製比較費功夫,嫌麻煩的朋友也可以用高壓鍋,減少時間,也可以用清水代替;
2、餡料在攪拌時一定要順著一個方向攪拌至上勁;
3、煎制時可以選擇比較厚的鍋,這樣受熱速度慢,更容易煎製出焦黃酥脆的鍋貼。