'一款好吃的螺螄粉必須具備哪些要素？'
一款好吃的螺螄粉必須具備哪些要素?
螺螄粉的臭，不是人人都能接受的。經常出現的情況是——門內的人吸粉到無法自拔，門外的人聞到氣味就捂鼻而逃。但無論你多麼牴觸，螺螄粉界有個傳說，只要你吃過三碗，準保你會拜倒在螺螄粉腳下。
一碗螺螄粉正不正宗，看看網友怎麼說？
一款好吃的螺螄粉必須具備哪些要素?
螺螄粉的臭，不是人人都能接受的。經常出現的情況是——門內的人吸粉到無法自拔，門外的人聞到氣味就捂鼻而逃。但無論你多麼牴觸，螺螄粉界有個傳說，只要你吃過三碗，準保你會拜倒在螺螄粉腳下。
一碗螺螄粉正不正宗，看看網友怎麼說？
1號網友:
首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。
酸筍——酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源於螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸醃製，浸泡半月左右即成。
粉——正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟後不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。偶爾也會有食客“任性”的要扁粉-
紅油——螺螄粉最誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子痛。至於辣度，都是可調的，湯底可以選辣度，原味、微微辣、微辣、中辣還是特辣。
一款好吃的螺螄粉必須具備哪些要素?
螺螄粉的臭，不是人人都能接受的。經常出現的情況是——門內的人吸粉到無法自拔，門外的人聞到氣味就捂鼻而逃。但無論你多麼牴觸，螺螄粉界有個傳說，只要你吃過三碗，準保你會拜倒在螺螄粉腳下。
一碗螺螄粉正不正宗，看看網友怎麼說？
1號網友:
首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。
酸筍——酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源於螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸醃製，浸泡半月左右即成。
粉——正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟後不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。偶爾也會有食客“任性”的要扁粉-
紅油——螺螄粉最誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子痛。至於辣度，都是可調的，湯底可以選辣度，原味、微微辣、微辣、中辣還是特辣。
腐竹——腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的靈魂搭配。
螺螄——螺螄粉的湯離不開石螺，正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。拿到石螺要先養兩天，接著洗螺、炒螺，8-10個小時後，所有的螺肉都化在湯裡，融在味覺裡。每天晚上閉店後，開始熬第二天的湯底，一直到凌晨兩三點才歇業回家。
配菜——除了以上，螺螄粉的配菜也很多。青菜是柳州人喜歡的脆口系列中的空心菜，素菜是常見的木耳、花生、黃花菜、酸豆角，覺得太素，螺螄蛋（雞蛋或鵪鶉蛋在螺螄湯中煮熟）、鴨腳、雞胗、叉燒、鴨腿、雞腿、牛腩、豬腳、鴨腸等等。
一款好吃的螺螄粉必須具備哪些要素?
螺螄粉的臭，不是人人都能接受的。經常出現的情況是——門內的人吸粉到無法自拔，門外的人聞到氣味就捂鼻而逃。但無論你多麼牴觸，螺螄粉界有個傳說，只要你吃過三碗，準保你會拜倒在螺螄粉腳下。
一碗螺螄粉正不正宗，看看網友怎麼說？
1號網友:
首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。
酸筍——酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源於螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸醃製，浸泡半月左右即成。
粉——正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟後不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。偶爾也會有食客“任性”的要扁粉-
紅油——螺螄粉最誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子痛。至於辣度，都是可調的，湯底可以選辣度，原味、微微辣、微辣、中辣還是特辣。
腐竹——腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的靈魂搭配。
螺螄——螺螄粉的湯離不開石螺，正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。拿到石螺要先養兩天，接著洗螺、炒螺，8-10個小時後，所有的螺肉都化在湯裡，融在味覺裡。每天晚上閉店後，開始熬第二天的湯底，一直到凌晨兩三點才歇業回家。
配菜——除了以上，螺螄粉的配菜也很多。青菜是柳州人喜歡的脆口系列中的空心菜，素菜是常見的木耳、花生、黃花菜、酸豆角，覺得太素，螺螄蛋（雞蛋或鵪鶉蛋在螺螄湯中煮熟）、鴨腳、雞胗、叉燒、鴨腿、雞腿、牛腩、豬腳、鴨腸等等。
甜品——綠豆沙、銀耳羹、龜苓膏都是螺螄粉下肚後的降火達人。一般食客都有固定的老三件：螺螄粉+腐竹+綠豆沙或者是增加了豆奶的老四件。
2號網友：
酸筍
螺螄粉一定不能沒有酸筍。沒有酸筍的螺螄粉就像沒有freestyle的吳亦凡，沒有戴眼睛貼的汪峰，沒有網紅女友的王思聰。一碗好的螺螄粉，酸筍乃至精華。加了酸筍的螺螄粉更加刺激食客的味蕾唾液分泌。
湯底
螺螄粉有很多吃法，但即使是幹拌粉，也要在碗底留上一口湯，這個湯底是螺螄粉味道的精華所在，粘附在根根鮮亮的米粉上，賦予其濃郁鮮香的滋味。一碗正宗的螺螄粉應該用豬筒骨熬製，加入多種去腥提鮮的香料和辣椒。讓螺螄粉與骨髓融化在湯中，小火慢熬成一鍋好湯。要是你有幸攪動過螺螄粉店裡的那口大鍋，一定會對鍋底嘩啦啦的碰撞聲印象深刻。螺螄是湯裡的靈魂。
一款好吃的螺螄粉必須具備哪些要素?
螺螄粉的臭，不是人人都能接受的。經常出現的情況是——門內的人吸粉到無法自拔，門外的人聞到氣味就捂鼻而逃。但無論你多麼牴觸，螺螄粉界有個傳說，只要你吃過三碗，準保你會拜倒在螺螄粉腳下。
一碗螺螄粉正不正宗，看看網友怎麼說？
1號網友:
首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。
酸筍——酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源於螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸醃製，浸泡半月左右即成。
粉——正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟後不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。偶爾也會有食客“任性”的要扁粉-
紅油——螺螄粉最誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子痛。至於辣度，都是可調的，湯底可以選辣度，原味、微微辣、微辣、中辣還是特辣。
腐竹——腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的靈魂搭配。
螺螄——螺螄粉的湯離不開石螺，正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。拿到石螺要先養兩天，接著洗螺、炒螺，8-10個小時後，所有的螺肉都化在湯裡，融在味覺裡。每天晚上閉店後，開始熬第二天的湯底，一直到凌晨兩三點才歇業回家。
配菜——除了以上，螺螄粉的配菜也很多。青菜是柳州人喜歡的脆口系列中的空心菜，素菜是常見的木耳、花生、黃花菜、酸豆角，覺得太素，螺螄蛋（雞蛋或鵪鶉蛋在螺螄湯中煮熟）、鴨腳、雞胗、叉燒、鴨腿、雞腿、牛腩、豬腳、鴨腸等等。
甜品——綠豆沙、銀耳羹、龜苓膏都是螺螄粉下肚後的降火達人。一般食客都有固定的老三件：螺螄粉+腐竹+綠豆沙或者是增加了豆奶的老四件。
2號網友：
酸筍
螺螄粉一定不能沒有酸筍。沒有酸筍的螺螄粉就像沒有freestyle的吳亦凡，沒有戴眼睛貼的汪峰，沒有網紅女友的王思聰。一碗好的螺螄粉，酸筍乃至精華。加了酸筍的螺螄粉更加刺激食客的味蕾唾液分泌。
湯底
螺螄粉有很多吃法，但即使是幹拌粉，也要在碗底留上一口湯，這個湯底是螺螄粉味道的精華所在，粘附在根根鮮亮的米粉上，賦予其濃郁鮮香的滋味。一碗正宗的螺螄粉應該用豬筒骨熬製，加入多種去腥提鮮的香料和辣椒。讓螺螄粉與骨髓融化在湯中，小火慢熬成一鍋好湯。要是你有幸攪動過螺螄粉店裡的那口大鍋，一定會對鍋底嘩啦啦的碰撞聲印象深刻。螺螄是湯裡的靈魂。
辣油
辣油無疑是螺螄粉必不可少的一部分，而且是讓螺螄粉的味道趨於圓滿的點睛之筆。一碗不加辣油的螺螄粉，味道是有缺憾的，是黯然失色的，無論從味道上還是賣相上，都差了不止一籌。而辣油的熬製，並不是簡單的把辣椒丟進油裡，而是一門高深的學問，好的辣油，色澤紅亮，辣而不燥，增色添香，刺激食慾。