作者：丁鶴圖
用料
鰱魚頭 1個
剁椒 1瓶
高度酒蒸魚鼓油 1大勺
胡椒粉 少許
油鹽姜蔥 適量
做法步驟
1、.將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，在上面切開這樣更容易入味
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3、將薑切片、蔥切段，住備好
4、將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
5、把魚放在盤裡。在放上少許的蔥姜
6、把油燒熱放入蒜薑末
7、在魚頭上鋪滿剁椒把整個魚頭蓋住，這樣更容易入味
8、取蒸鍋，加水燒開，將魚頭放入鍋中，蒸10分鐘出鍋，住備好澱粉備用。取出魚魚湯倒入碗中備用
9、鍋里加入植物油。燒熱淋在魚頭上。
10、加上蒸魚鼓油。再之前住備好的魚湯和澱粉攪拌在鍋裡煮沸淋在魚頭上
11、把蔥切成小段。均勻的撒在魚頭上。一分鐘入味就可以品嚐美味。看似簡單。有很大學問要在很多次經驗積累
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