又到了吃粽子的時節，各地吃粽子的口味不同，對不同人可能意義也不同，對我而言，吃粽子過的不僅是端午，更是對兒時的懷念，對家的懷念，是那種媽媽的味道。這幾天就是端午節，我國的傳統節日，賽龍舟、插菖蒲、掛香囊、包粽子，各種各樣的活動和美食也是好不熱鬧。粽子作為端午節的傳統美食，全國各地皆有不同，北方大多吃蜜棗、紅豆餡，以甜為主，南方多是鹹肉、蛋黃、菜肉餡、以鹹為主，還有新潮的雜糧粽、水晶粽等等。
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粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈，到了晉代粽子成為端午節慶食物，粽作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠，日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。今年大叔自己動手包了粽子，從小吃到大的蜜棗粽，每年離端午還早就開始包了，包上一大鍋煮好，媽媽會熱心的分給大家，鄰近端午還會再包一次，但是前後的很長一段都在吃粽子呢！粽子的形狀也是各異，三角粽、四角粽、寶塔粽、枕頭粽，今天大叔下廚房就來介紹最簡單的兩款粽子做法，甜的蜜棗粽，鹹的鮮肉粽，希望你吃的開心~
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圓糯米500克、梅花肉250克、蜜棗100克、粽葉300克、扎繩兩捆不同顏色、料酒20ML、老抽30ML、生抽50ML、白糖20克、鹽2克、蠔油10克、蔥、姜適量、老抽10ML、生抽30ML、白糖10克、鹽2克、蠔油10克
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1、首先把梅花肉帶皮洗淨切小塊，用醃肉調料拌勻肉塊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，醃製一夜，圓糯米清水浸泡2個小時，瀝乾水分，將糯米調味料放入糯米里拌勻，使糯米均勻調味，粽葉沸水汆燙兩分鐘撈出放冷水裡即可；
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2、然後開始包粽子了，四角粽最為簡單，取兩片粽葉，減去頭尾，整期交錯排放，在靠近粽葉一端三分之一的位置窩出一個漏斗狀，漏斗尖的部分保證沒有漏，在粽葉漏斗裡，放入一勺糯米，壓實後再放入一塊肉，壓一壓，再放入一勺糯米蓋住肉壓緊實，將頂端兩側粽葉沿著邊緣先折一部分進去，再把上面的葉片折下來，沿著粽子的形狀捏緊，用扎繩將粽子整個纏緊打結，四角粽就包好了；
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3、包蜜棗粽步驟相同，蜜棗粽的糯米是原味不用加調味料，肉換成蜜棗，粽子和鹹粽子要分兩鍋煮。粽子放在涼水鍋裡，水位要完全沒過粽子，水沸後小火煮2小時左右，關火再浸泡一個小時最佳，撈出粽子開吃啦。
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粽子是糯米食物，不易消化也是高熱量，所以愛吃也要適量，其實包粽子雖然不難，但是也需要多加練習才能包的更加熟練。好不好看不重要，重要的是一起包粽子過節的儀式感。
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大叔小提示
1、包粽子的準備工作要做好，粽葉要是太小，頂面部分就裹不嚴，所以要將兩片粽葉顛倒放置，大片的粽葉可以一頭放置；
2、包的整個過程手一定按壓緊，不然糯米就會漏掉，粽子就包不好了，還可以包板栗粽，蛋黃粽，赤豆粽等等都是一樣的方法，只不過在處理糯米方法上不同。