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水煮牛肉片
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水煮牛肉片
一，食材用料
牛裡脊500g，豆芽50克
粉條50克，幹辣椒8個，花椒粒一小把
姜1塊，蔥1段，八角3個
鹽少許，,胡椒粉1勺
蠔油2勺，蛋清1個
澱粉適量，高湯
辣椒粉，花椒粉，芝麻少許
二，做法
1.牛裡脊冷凍2小時後切薄片，蔥姜切末，幹辣椒切段。
3.切好的牛肉片解凍後，加入1勺鹽，2勺蠔油，1勺胡椒粉，1個蛋清抓拌均勻。醃漬20分鐘。再拌入幹澱粉攪拌後靜置15分鐘。
4.鍋燒熱倒油，放入蔥姜八角和花椒粒煸炒出香味。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高湯，倒適量開水大火燒開。
7.豆芽煮開後，放入牛肉片用筷子左右翻炒散開轉中小火煮15分鐘，
8.重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
9.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
10.一道美味可口水煮牛肉做好了。
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