粽子真是百家百樣,粽子該吃甜的還是鹹的,每年都打得不可開交，但豆沙粽子還是很多人的最愛，那麼豆沙粽子的豆沙怎麼做?
豆沙粽子的主要餡料就是豆沙了，豆沙做的好壞直接影響粽子的口感。因此，做豆沙粽子之前首先要做的就是做好豆沙。那麼，豆沙粽子的豆沙怎麼做?
豆沙粽子的豆沙怎麼做：
1、紅小豆洗乾淨後在清水裡泡半小時以上。
2、把紅小豆放電壓鍋裡，加水剛好沒過豆子，這樣就省卻後來用炒鍋粘稠化的步驟了。
3、蓋好蓋子，設置豆類軟糯鍵，開始工作。
4、時間到了，豆子都煮爛了。
5、用飯勺不停翻攪豆子，豆子就成了豆泥。
6、為了讓豆沙更細膩，把豆泥和適量的白糖一起放料理機裡，這樣絞碎豆泥的同時，也把白糖攪拌均勻了。
7、料理機攪拌後，果然豆沙細膩多了，而且用電壓鍋壓豆子時，水量把握得好，絞碎的豆沙都不用放炒鍋進一步粘稠化了。
8、做好的紅豆沙香甜細膩，誰見了都忍不住舀一勺吃，做成豆沙包味道也超讚。
製作技巧：
紅小豆放電壓鍋後，放多少水是關鍵，如果水放多了，後面要多出一步來，用炒鍋翻炒淨水，比較麻煩。
整個的製作過程不能離開，一定要盯著，因為紅豆特別容易粘鍋，一粘鍋就很容易糊，糊了就白做的了。
喜歡粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用攪拌器攪糊糊。
豆沙粽子的做法：
1、將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡至能捏碎，備用。
2、將紅豆洗淨，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。
3、將粽葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩紮緊。
5、將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。
相關推薦
'教你做豆沙糯米卷，簡單幾步上鍋一蒸，一出鍋就被搶光'
"食材步驟準備好食材糯米粉中加入玉米澱粉加入白砂糖加入玉米油加入清水攪拌均勻無顆粒蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸20分鐘蒸好後放在保鮮膜上，在蓋上一層保鮮膜用擀麵杖擀成薄片均勻的塗抹上豆沙餡從一頭捲起來均勻的沾上椰蓉切成小段即可"
推薦中...