每天清晨，最能激發能量的可能不是心中的小宇宙，而是一頓可口的早餐。早餐可以很簡單，但不是湊合。大家都知道早餐重要，不但早餐要吃，還要吃好。大人可以到公司吃或者是到小店裡吃，但家中有孩子的，尤其是有上學的孩子，就要早起做早餐了。我是特別愛睡懶覺的那種，但為母則剛，工作日的早晨都要為孩子準備早餐。為了能兼顧我的睡眠和孩子的早餐兩者，我做早餐的原則是，省事好吃健康。所以我做的早餐大多都是快手早餐，時間控制在30分鐘之內，甚至更少。
今天的這頓早餐就用了不到30分鐘，但是內容豐富，營養豐富，健康看得見，家人都喜歡。那您一定會問我是怎麼做到的？請您往下看就知道了。
【炸油餅】
這個油餅是提前一天晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出來炸，很省事。一定會有人說吃油炸食品不好，我覺得只要不是每天都吃，量不要過就還好，就不耽誤健康。
做法：無鋁泡打粉和鹽加入到麵粉中，加入一個雞蛋，酵母用溫水，30度左右，不燙手為宜，化開和麵，不夠用溫水。面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。粘手可以往手上塗些油。裝進保鮮袋放冰箱冷藏。第二天早晨取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。用手揪成50克左右的小麵糰。這一步一定要在案板上抹油。如果覺得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平用刀在中間劃兩道。。鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。
【水攤雞蛋】
這個攤雞蛋沒有放油，用水攤的，少油更健康。
做法：雞蛋打成蛋液加鹽打勻，鍋中放入雞蛋液等量的水，煮沸，將蛋液倒入，待其凝固後再翻動。水分收幹即可出鍋。柔軟鮮嫩，老少皆宜。
【花生豆漿】
豆漿比牛奶還要有營養，如果家中有豆漿機的話，可以適當多喝些豆漿也挺好。今天榨的這個豆漿有點特別，不僅放了黃豆還放了兩樣其他食材，花生米和大米。放大米可以讓榨出來的豆漿口感更糯，放花生會讓豆漿的味道更濃郁醇香。
做法：黃豆，大米和花生米提前浸泡，泡發。我一般都是晚上提前泡好，第二天早晨使用，一定不能用泡了一宿的水直接打豆漿。如果不浸泡，豆漿機也有打幹豆的功能，使用即可。泡發好的花生米去掉紅皮。將黃豆，大米和花生米倒入豆漿機中，加入適量的水。啟動機器，10多分鐘好喝的花生豆漿就做好了。
【涼拌芹菜花生米】
非常爽口的一道涼拌菜，這是我提前晚上拌好的，第二早上取出來就能吃。幾種健康食材拌在一起，營養看得見。
做法：芹菜擇去葉子，去除根部，洗淨後鍋中焯1分鐘，撈出過涼，切成小丁備用。胡蘿蔔去皮，切成小丁，也在鍋中焯1分鐘左右，撈出過涼。花生米提前泡發，煮熟撈出。煮的時候加八角，花椒，鹽提味。黃瓜切丁備用。先將胡蘿蔔丁和花生米放入容器中，放入鹽3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油適量，辣椒油適量拌勻。再放入芹菜丁拌勻。因為芹菜丁比較容易入味，所以稍微晚放一會兒不至於醃得太過。最後倒入黃瓜丁，拌勻就可以了。
【煎火腿片】
這個用不粘鍋放少許油即可，等於加熱了一下。孩子特別喜歡吃這個。
您覺得這早餐怎麼樣？也可以晒晒您家的早餐喲。