香米蒸牛胸
成品圖
原料：
黃牛胸肉350克，香米200克。
調料：
香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
精製油25克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，幹澱粉10克。
做法步驟如下：
1、將牛胸加清水，放香料包小火滷製八成熟時撈出，切成3釐米長、1釐米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控幹水後，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調勻，牛胸條拍幹澱粉、粘滿香米，放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘後裝盤。
3、將精製油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
米香濃郁，鮮嫩軟糯、真的很好吃
笑天提示下這道菜蒸制的時間和火候要把握好，防止香米夾生。
精製油：
用1斤色拉油加蔥段、姜塊各100克，香葉5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分鐘，濾去雜質即可。
龍骨胖幹
成品圖
原料：
豬龍骨400克，海寧本地胖豆乾15塊（約600克，豆香味濃郁，口感有嚼勁），青、紅椒段各30克。
調料：
A料（李錦記蠔油、土醬油各20克，高湯2千克，味精、雞粉各10克）
熟豬油、白糖各50克，蔥段、薑片各15克，色拉油100克（約耗20克）。
製作：
1、龍骨洗淨，剁成10大塊，略微沖水。
2、豆乾洗淨打梳子花刀。
3、鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片爆香，下入龍骨和A料，大火燒開，改小火加熱90分鐘；另起鍋放入色拉油，燒至五成熱時，放入青、紅椒段，中火爆炒至辣椒起皮。
4、客人點菜時，取一個大鐵鍋，中間擺放龍骨，旁邊圍放胖幹，倒入燒龍骨的湯料，大火燒開，改小火加熱30分鐘，放入青、紅椒段，上桌後繼續加熱即可。
這道菜龍骨加上醬料和湯料長時間燒製，肉嫩味鮮，豆乾吸收了龍骨和湯汁的香味，鮮美無比，鹹鮮回甜。
熱鍋海腸茶樹菇
成品圖
原料：
茶樹菇、海腸各500克，香蔥段8克，青、紅椒圈各5克。
調料：
A料（蠔油、味達美各10克，草菇老抽6克，老湯300克，白糖、雞精各2克），色拉油1千克（約耗60克）。
製作：
1、將海腸宰殺，改蜈蚣花刀，汆水；將茶樹菇用五成熱油炸幹備用。
2、鍋中放油燒熱，入香蔥段爆香，放入茶樹菇，入A料燒至入味，然後倒入海腸翻勻出鍋，撒上青、紅椒圈即可。
特點：
這款菜根據幹鍋茶樹菇改良而來，將茶樹菇與海腸相搭配的做法比較新穎。
大家喜歡笑天分享的這幾道菜麼？