作者：珍滋味
用料
豆腐 1斤
豬肉末 1兩
色拉油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
火鍋底料 適量
鹽 少許
糖 少許
雞精 少許
香油 少許
蔥末 少許
薑末 少許
蒜末 少許
青蒜苗 1棵
澱粉 少許
做法步驟
1、豆腐切1釐米左右的方塊。
2、起鍋燒水，水中放少許鹽，把豆腐放入鍋中，水剛開就關火。，將豆腐撈出。（撈出不要過涼水）
3、把蔥薑蒜切末，火鍋底料切碎。
4、豬肉切末。
5、起炒鍋，放色拉油，肉末煸炒，然後蔥薑蒜末煸香，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入火鍋底料。
6、鍋裡的料煸炒好以後放入焯好的豆腐。
7、加水，晃動鍋防止豆腐粘鍋底，不能翻炒。
8、等湯收的合適時加入少許水澱粉。
9、撒入青蒜苗，雞精,滴少許香油。
10、出鍋裝盤即可。
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