菇且炒蛋

用料

蟹腿菇半斤；雞蛋2個；豬裡脊50克；醬油；鹽

做法

• 蟹腿菇，市場上很多見
• 蛋黃蛋清順時針打散備用，一點點蛋液用於醃製裡脊肉。
• 豬裡脊切小片，用蛋液和澱粉調漿鎖住水分，口感更好
• 蟹腿菇熱水焯一下，保持水分，口感更好
• 起鍋燒油，開始炒蛋，裝盤備用
• 雞蛋盛出，鍋內留油開始炒肉，迅速將肉劃散，肉變色加入蟹腿菇，繼續翻炒，醬油2滴，鹽少許，最後加入雞蛋，加一點點熱水，裡脊肉很容易熟，翻炒幾下出鍋即可

惠靈頓牛排

用料

牛肉黃瓜條部位；火腿6片；黃芥末醬2勺；鹽少許；堅果80克；蘑菇5個；黃油10克；蒜3瓣；百里香少許；黑胡椒一勺；蛋黃2個；蔬菜裝飾；提前準備好的酥皮一張(可用蛋撻皮替代)

做法

• 酥皮可以用蛋撻皮替代效果不錯
• 牛肉需要提前一天晚上保鮮膜包裹冷藏定型
• 炒制過程不需要加油炒幹最好是料理機打成泥切碎的話還是比較鬆散
• 一定要轉緊保鮮膜
• 酥皮如果太沾手可以加點麵粉防止沾手
• 刀背劃出痕跡不要劃破
• 小心切開我用的是吐司刀

三分鐘搞定下飯菜-辣椒圈炒雞蛋

用料

雞蛋2個；辣椒3個；鹽，油適量

做法

• 將準備好的辣椒圈去掉籽
• 切成辣椒圈
• 裝入碗中
• 加入適量鹽
• 打入兩個雞蛋
• 攪拌均勻
• 讓雞蛋，辣椒圈，鹽完全融合在一起。
• 點火，鍋中倒油。
• 油熱後倒入蛋液
• 待蛋液底部完全凝固後才能翻炒
• 開始翻炒
• 至全部凝固
• 出鍋裝盤即可，是不是很快呢！

香辣蟹

用料

螃蟹4只；幹辣椒12個；花椒30粒；料酒2勺；姜4片；大蒜5瓣；香辣醬3勺；小米辣3個；生抽2勺；大蔥1根；萵筍1根；土豆1個；芝麻油適量；洋蔥半個

做法

• 螃蟹洗淨料酒醃製加少許生粉
• 配料洗淨切段過油
• 土豆過油
• 配料準備
• 小米辣剁碎
• 熱油爆香螃蟹撈出待用，下入土豆再下入配菜過油撈出備用，倒出多餘的油，下入姜蒜末爆香，下入小米辣、幹辣椒、花椒、香辣醬炒出紅油，倒入螃蟹翻炒、倒入配菜，料酒，生抽，水。燜燒入味翻炒出鍋！
• 美味香辣蟹出鍋！

火火龍果奶昔昔

用料

火龍果1個；長富酸奶1杯

做法

• 這個含糖量太高了，我沒買到無糖的，大家可以加無糖酸奶or養樂多or牛奶(非脫脂)
• 果肉用勺子挖進去
• 攪拌
• OK啦

沸騰魚

用料

花鰱魚尾1條；黃豆芽500克；菜籽油600克；鹽15克；雞粉7克；白胡椒粉1克；料酒20克；幹辣椒節60克；乾花椒30克；香蔥2棵；香菜1棵；老薑1塊；雞蛋1粒；熟白芝麻10克；藤椒油5ml

做法

• 今天煮剁椒魚頭所以買了整條胖頭魚，魚頭蒸起來，魚尾給沸騰，尾巴骨頭理出來斬斷，剔除魚排，魚肉切薄片，淘洗幾遍至水質清澈為止，控水，給鹽5克，雞粉2克，白胡椒粉0.5克，料酒20克，抓至粘稠，給雞蛋清抓至粘稠，給澱粉➕20克水抓勻上漿碼味，靜置15分鐘以上。黃豆芽，蔥花，辣椒節，乾花椒，過磅備用
• 坐鍋燒熱注入菜籽油給薑片魚骨魚排雙面煎透
• 給開水2000ml，白胡椒粉0.5克大火悶煮10分鐘
• 撈出魚骨丟掉，給鹽10克，雞粉5克，將黃豆芽焯軟撈出盛盤墊底
• 魚湯煮沸，魚片➕50ml水抓勻將魚片均勻下鍋，醃魚片的湯汁倒掉不要下鍋，魚片煮至全部變色關火出鍋盛盤
• 給蔥花，熟白芝麻
• 坐鍋燒水注入500ml菜籽油，一道菜就是費油的，要捨得放油，給乾花椒爆香
• 給幹辣椒節爆香，注意火候，不要煮糊了，給藤椒油
• 將上一部淋盤，給香菜點綴
• 上菜
• 開動啦

敲好喝的桃膠

用料

杞裡香一小袋；冰糖N克；牛奶一盒；枸杞幾顆；大棗片兒幾片

做法

• 拆一小袋杞裡香的桃膠倒入碗裡用純淨水泡上12個小時
• 濾去裡面的雜質後將桃膠們倒入奶鍋裡撒點棗片兒和枸杞然後加半鍋水燒開之後小火燉煮（25min）然後加入牛奶和冰糖再小火燉煮10min然後就可以起鍋啦
• 最後煮出來是這樣哈哈淡淡的牛奶味兒

黨蔘香菇湯

用料

黨蔘20克；香菇50克；食鹽少許

做法

• 黨蔘洗淨，切斷
• 香菇洗淨，切塊。（幹香菇要泡發哦）
• 一起加入清水中小火慢燉；20分鐘後加入少許鹽，即可盛出。

香煎豆腐

用料

鹽半勺～1勺；豆腐2塊；生抽2勺；澱粉1勺；雞蛋1個；耗油半勺；蒜頭剁碎一勺多(隨意)；蔥切碎適量(隨意)；小米辣兩三個；水三四勺

做法

• 先調醬汁:蒜頭一勺半＋生抽2勺＋耗油半勺＋鹽大半勺＋蔥切碎適量＋小米辣兩三個切碎＋澱粉一勺＋水三四勺(都是普通的湯勺的量)，調好醬汁備用，一定要耐心，不要嫌麻煩
• 豆腐切塊，切成四方形那種哦，最好用老豆腐，嫩豆腐也可以，老豆腐適合煎，嫩豆腐比較軟趴易碎
• 然後接下來就是豆腐沾上澱粉再打一個雞蛋打成液，沾澱粉和雞蛋液，可以把澱粉和雞蛋液混合然後沾豆腐然後下鍋煎，油適量就好，太多就會變成炸了，煎口感會更好，最好是先沾澱粉然後再沾雞蛋液，混合效果沒那麼好
• 最後一步就是回鍋，把豆腐重新倒鍋裡，然後倒入之前調好的醬汁翻炒一下，然後就可以出鍋了，可好吃了，
• 豆腐吃的時候可能會發現外皮很好吃，然而豆腐裡面稍微有一點淡不入味，是正常的，如果是當零食吃這個剛剛好，如果配稀飯和飯，可以先把豆腐提前切好抹上鹽醃半個小時左右，
• 豆腐反正不貴，可以先動手試試，第一次失敗下一次可以改進，第一次成功就會有下下次啦！

烤鴨腿

用料

鴨腿1只；生薑；海鹽；孜然粉；黑胡椒粉；椰子油；小米椒；檸檬汁

做法

• 原諒我一直懶……鴨腿洗乾淨用海鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑醃製一晚，放冰箱冷藏。
• 一早取出，切小米椒（我喜歡吃辣）撒上去，用錫紙包了（要包好，鴨皮很多油）放烤箱230度30分鐘，烤～
• 烤好後把鴨腿皮的一面朝上，打開錫紙包，擠點檸檬汁，繼續烤10分鐘讓鴨腿自己上焦色～
• 上色後可以滴一點椰子油，錫紙包好打包去公司做午飯了喵～搭配的是白玉菇番茄配雞胸肉絲

番茄金針菇雞蛋湯

用料

西紅柿2個；金針菇1把；雞蛋2個；油麥菜1把；蒜2瓣；姜2片；鹽適量；雞精1/4勺；花椒油半勺；香油1勺

做法

• 鍋中放油，加入蒜瓣，姜，炒就出香味，加入番茄，炒至出汁
• 加入適量清水放入金針菇煮5分鐘，然後放入油麥菜煮2分鐘，最後加入打好的蛋液
• 出鍋之前加入醋，鹽，雞精，花椒油，香油調味出鍋

牛肉辣椒醬東北版

用料

紅辣椒五斤；精瘦牛肉800克；食用油500克；番茄醬100克；白芝麻50克；孜然30克；幹黃醬300克；豆瓣醬350克；糖100克；味精兩勺；鹽適量

做法

• 主要用料所示，糖，鹽，味精在罐子裡，沒有拿來拍照。
• 然後，不管你用什麼辦法，先把辣椒變成差不多這個樣子。
• 再然後，把洗淨的牛肉變成自己喜歡的樣子，我很喜歡小牛肉粒嚼起來的口感，所以我習慣用刀把牛肉切成這樣的小肉丁。(注：切肉過程耗費一定時間，但是為了吃，切就完了！)
• 如果覺得費時費力，那就電動攪拌瞭解一下
• 起火→上鍋→熱油✓
• 加入牛肉，不斷翻炒直至牛肉完全變色。
• 倒入幹黃醬，然後迅速打散。
• 放豆瓣醬，然後馬上攪拌開來。
• 依次倒入辣椒，番茄醬，一半的孜然和芝麻（敲黑板！）一邊添加一邊不斷攪拌。
• 放糖之後，先嚐嘗大致口感，再根據個人口味加入適量的鹽。
• 整鍋調製成功以後，待沸騰以後加入剩下的孜然和芝麻（劃重點！！），然後煮八分鐘關火，靜置晾涼。
• 【知識點】：待完全變涼！！！加入味精攪拌均勻，最後完成，
• 恭喜吃貨半夜喜提一大鍋辣椒醬！
• 最後我想說做醬我們不一定很專業，不過做量，東北人是認真的。
• 辣椒熟了
• 做了陪伴牛肉的紅泥
• 告訴你
• 我在秋裡
• 等風也等你

芸豆打滷麵

用料

芸豆一把；雞蛋2個；豬肉200克；土豆1個；木耳3朵；麵條3份；蒜2瓣；鹽少許；雞精少許

做法

• 芸豆切丁
• 土豆木耳切丁
• 肉切丁加生抽和澱粉醃製15分鐘
• 蒜切片
• 鍋中倒油，油熱後加入蒜片爆香，加肉丁翻炒後加入芸豆翻炒
• 再加入土豆和木耳一起翻炒
• 炒至五分熟後加入水大火燒開轉中火，加鹽雞精
• 待土豆芸豆都已經熟後，加入蛋液打散成蛋花後關火即可。
• 另起鍋煮麵條，煮熟後撈出過涼
• 最後撈出麵條控一控水，再澆上滷汁。一萬熱騰騰的面就好啦!

紅目魚番茄湯

用料

西紅柿1個；紅目魚3只；薑絲一小塊；金不換幾根；鹽適量

做法

• 魚洗乾淨，裝好備用；
• 西紅柿洗好，一個切成八小塊
• 這是金不換和薑絲（以上是準備好的食材）
• 1、開火熱鍋下油，油熱起來之後放入薑絲，稍微爆下；2、往鍋裡依次放入魚，煎至兩面微黃；3、放入番茄，稍微翻炒下；4、加入提前燒開的水，大火燒開轉中火蓋上鍋蓋煮20分鐘；5、下適量鹽，關火，用鍋鏟先把魚鏟入盆裡，把湯汁倒入盤裡；6、放入金不換即可上桌。

芹菜蝦皮餅，鮮到沒朋友

用料

餡料，芹菜，蝦皮，雞蛋，木耳，生抽，十三香；麵皮，麵粉，油

做法

• 蝦皮
• 芹菜切丁
• ➕木耳碎，雞蛋碎，生抽，十三香拌勻
• 和麵，麵粉用溫水和，加少許鹽，揉的勁道後，塗抹油，蓋上保鮮膜，醒會面1個小時以上，時間到後不需要揉，之後取麵糰趕開後，像包餃子一樣包好即可。
• 放電餅鐺，可加油煎，也可不加，好吃
• 好吃極了

風味炒釘螺

用料

薑末一小勺；蒜末一小勺；辣豆瓣醬1勺；小米辣切粒1-2個；醬油適量；糖適量；蠔油1勺；生粉1小勺；鹽適量；水1碗（飯碗）

做法

• 熱鍋下油，放小米辣，蒜末薑末，翻炒一下。放釘螺（市場買的釘螺已經把屁股敲了，回來沖洗幾遍就好了）翻炒，然後放辣豆瓣醬。倒入1碗水（大概與釘螺持平）燜煮5分鐘。
• 蠔油，醬油，生粉，糖，鹽，調成適合自己味道的生粉水（出來大概1碗水）。下鍋，與釘螺翻炒，再燜煮5分鐘。大火收汁即可

營養早餐：雞蛋炒胡蘿蔔

用料

雞蛋2個；胡蘿蔔1根；鹽適量；蒜2瓣；蠔油1勺；十三香適量；料酒適量

做法

• 胡蘿蔔洗淨，削皮後切絲，備用
• 雞蛋2個，加入少量的鹽、十三香、小勺料酒，用筷子攪拌均勻，備用
• 鍋熱油，將蒜切段放入鍋內爆香
• 倒入胡蘿蔔，大火翻炒幾下
• 倒入適量的鹽（注意不要放多，此步驟只是為了讓胡蘿蔔出水），繼續大火翻炒均勻
• 炒至胡蘿蔔變軟，呈出備用
• 鍋內留油，將雞蛋倒入
• 待雞蛋炒至定型後，倒入炒好的胡蘿蔔
• 加入一勺蠔油，大火翻炒均勻
• 簡單好吃的雞蛋炒胡蘿，即可出鍋

香煎帶魚

用料

帶魚兩段；橄欖油；雞蛋液

做法

• 好了，在這裡我又開始懶了，鍋裡放了橄欖油一樣中火，帶魚裹上雞蛋液開始煎，大火不要哈，中火慢慢煎熟就好
• 差不多黃焦一點就熟了，不用放鹽，就這樣挺好，慢慢吃小心刺，另一個搭配的是鴨肉魔芋湯

pesto

用料

羅勒50g；橄欖油80g；水20克；松子10克；Parmesan10g

做法

• 水燒開，羅勒汆一下，沖涼，擠幹水分
• 加入橄欖油，加入水，加入松子，Parmesan，打碎

小龍蝦

用料

小龍蝦2斤；啤酒1瓶；蒜10瓣；姜7片；大蔥片5片；海底撈小龍蝦佐料包1包

做法

• 首先要保護好自己！我帶了手套，然後又在手套外面用了家裡有的“橡膠隔熱”端菜的！
• 第一步：大盆裡面加入小龍蝦，攪拌讓髒東西掉入水裡！換三次水！肉眼可見的水裡面雜質少了！
• 第二步：拿個小牙刷刷肚子，後背！第四步：去蝦頭前端，裡面是腸胃！
• 第三步；然後蝦尾中間拔開，會出來蝦線！然後再開水龍頭沖洗一下，小心蝦黃掉出來！
• 第四步：開水龍頭仔細沖洗後瀝水！！！
• 第五步：第五步：小鍋裡面加入油，然後加入蒜片爆香，再依次加入處理好的小龍蝦。
• 第六步：炸個六七秒就夠了！肉眼看見蝦變紅了，聞到蝦黃和蒜頭的香味！（小鍋炸為了省油！！！）
• 第六步：炸小龍蝦剩下的油倒入大鍋，裡面加入蒜片、薑片、大蔥片！
• 第七步：然後再加入“小龍蝦佐料包”，倒入一大罐啤酒！小火煮3分鐘！
• 第八步：加入炸好的小龍蝦！開大火煮沸！然後小火收汁燉25分鐘！要注意拿鍋鏟攪拌！
• ！！！！入味了！！！

茄子圈

用料

茄子1個；雞蛋1個；麵粉2勺；生抽1勺；鹽30克；肉末150克；蔥末2勺；薑末1勺；黑、白胡椒粉各一勺

做法

• 1，茄子切成1cm片，再用合適的瓶蓋什麼的壓出圈，壓出的茄瓜與肉末一起剁碎
• 2，剁好了拌入調味的：生抽、鹽、黑、白胡椒、麵粉、姜蔥末加進去，最後打雞蛋攪拌均勻
• 3，熱鍋加油把空茄圈放下去，再用勺子把肉末放進去把茄圈填滿，慢火煎3分鐘然後翻面再煎3分鐘，中途要壓一下肉末部分讓肉和茄瓜有更好的融合

新奧爾良蜜汁烤翅，新手入門

用料

雞翅中8個；新奧爾良燒烤醃料35克（我買的70克用了半包）；蜂蜜蜂蜜（4勺蜂蜜加2勺水調勻）

做法

• 1.把雞中翅洗乾淨用牙籤戳多些洞放好備用
• 2.盤子裡放4勺水和醃料混合後加雞翅拌勻，手上最好套上保鮮膜抓勻些，使雞翅佔滿醃料，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏幾小時（我的醃了6小時），一般醃久些更入味，期間最好翻幾次面再抓下使之入味
• 1.烤盤包上錫紙放在下層（接烤架滴落的油），烤箱上下180度預熱5分鐘。
• 2.烤架上用刷子刷一層花生油（避免雞翅粘上），把醃好的雞翅鋪上烤架，預熱後放進烤箱中層
• 3.15分鐘後拿出來（烤箱裡面和烤架比較熱，需拿隔熱手套或其他隔熱東西拿，期間不用關烤箱）把原來醃雞翅的醃料和蜂蜜水分別刷上去，翻面再刷調料。然後重新放進烤箱烤15分鐘左右，再拿出來在表面刷一層蜂蜜水，5分鐘後即可出爐開吃啦

巨好吃的辣炒蛤蜊

用料

蛤蜊兩斤；料酒一勺；耗油大概五勺左右；味極鮮6勺；麻椒一小把；幹辣椒5、6個；青辣椒切絲，1個

做法

• 首先蛤蜊吐完沙以後，放鍋裡，加清水，煮開。蛤蜊開了以後立馬撈出，不然會變老。
• 鍋燒乾以後放油，開小火，油熱了把麻椒和幹辣椒放進去，炒出麻麻酥酥的味道。
• 還是小火，放耗油，味極鮮，量根據自己的口味就可以，然後把湯汁稍稍炒一下。
• 然後倒進去蛤蜊，翻炒，青辣椒放進去，繼續翻炒。
• 蛤蜊充分吸收湯汁後出鍋，麻麻辣辣的炒蛤蜊就可以吃啦！