原創美食第182篇 圖文 小魚試吃
天冷了，我家吃它特別勤，可不是圖便宜，是真的好吃。剛進入農曆十月，南方就很冷了，比往年還要冷一些，這天氣冷得讓人難受，因為進入冬季，抵抗力差的就很容易感冒。那就多吃一些有營養的食物，買一些不容易上火的食材，比如豆腐，在市場上超市裡，豆腐幾乎無處不在，豆腐分有很多種， 有水豆腐，有煎過老豆腐，豆腐也是一道最普通的食材，在餐桌上我們常吃到，而且百吃不厭，多吃也不會上火，在我們家經常吃，吃得特別的勤。
以前在外地讀書，吃的最多的就是水煮豆腐了，還有麻婆豆腐，特別是四川風味的更好吃，讓人回味。各種各樣豆腐做的美食，讓人停不下筷子來，回到家中，自然吃不上外地的豆腐了，家鄉的豆腐的做法也沒有外地的好吃，說來還有一些遺憾。蒸豆腐是我的最愛，顏值高營養好，口感滑嫩，我們家常吃，也是我愛吃的一道菜。
豆腐不貴，一塊錢能拿四小塊，四四方方的，我買食材只用了6塊錢，卻做了一大盤，足夠吃上一天了，可不是圖便宜，把豆腐蒸著吃，是真的好吃呢，在豆腐上打兩個雞蛋，在酒店蒸豆腐做的只要蛋清，這次我做的都是打入一個全雞蛋，在豆腐里加雞蛋，這樣味道更鮮一些，平時吃的最多的還是蒸雞蛋，但是豆腐加雞蛋蒸在一起，還是第一次吃。雞蛋肉末還有豆腐，烹飪中把肉末炒出香味，倒入蒸好的豆腐和雞蛋上，真是太解饞了，很下飯。
【白玉豆腐】
食材：豆腐兩小塊，豬肉適量，雞蛋兩個，鹽，生抽，蠔油，香蔥少許，澱粉。
做法：
1、豆腐洗淨後，切成薄片，厚度大約0.5釐米這樣，然後裝盤讓豆腐出水。
2、豬肉改刀切成片，肉片不能太肥，儘量瘦一些，再剁成末放旁邊待用。蔥切成蔥花。
3、在豆腐片上撒一些少許的鹽，讓豆腐出一些水份，鹽的量大約在0.3克左右。
4、撒了鹽的豆腐就更容易出水了，然後再倒掉豆腐出來多餘的水，這樣蒸出來豆腐的口感就會更好一些，再打入兩個雞蛋，在雞蛋上撒少許鹽，就和平時的蒸雞蛋差不多了。
5、鍋中放入水，上汽後，放進鍋中蒸制大火10分鐘就可以了。
6、鍋中放入少許油，把火關了再下入肉末，把肉末整散後再開火，這樣肉末就不會粘底了，肉末炒香後加蠔油，生抽，料酒，不需放鹽，再水澱粉勾芡，撒上蔥花。
7、最後在豆腐上倒上肉末就可以了。
