魚腩是鯇魚接近肚子部位，內側的肉是魚全身最細嫩、滑軟的一塊，它沒有刺，全是肉，外側是魚表皮最薄的一處。魚腩燒出的菜餚是兼具魚肉緊緻、細膩、無刺，香腴軟嫩，而且魚肉裡大部分的膠原蛋白集中在腹部，所以魚腩是最適合女性和小朋友了。
魚腩與豆腐一起做菜可以說是最佳組合！是動物蛋白質和植物蛋白的充分互補，入口香醇，讓人回味無窮啊。魚腩與豆腐同食 , 具有補中調胃、利水消腫的功效。 一條魚 吃膩了，偶爾換魚腩，是個不錯的選擇。
豆腐魚腩煲
【材料】：魚腩 400克、豆腐 400克、香菇 4個、姜蒜 適量、香菜 少許、胡椒粉 1小匙、鹽 1小匙、料酒 1大匙、澱粉適量、蠔油 2大匙、醬油 2大匙、糖 1小匙 、
【做法】：
1、豆腐用水浸泡十分鐘;
2、浸泡好的豆腐切成麻將大小的豆腐塊，晾乾水備用;
3、香菇浸泡30分鐘，泡軟後切小塊;
4、冰凍魚腩解凍後用水沖洗乾淨後切成和豆腐塊差不多大小，放入一小匙鹽，一大匙料酒，一小匙胡椒粉攪拌均勻醃製二十分鐘;
5、平底鍋內放入適量油，把豆腐塊放下去煎至金黃後裝起備用；
6、準備一個碗裝上半碗澱粉，每一塊魚腩都滾上一層澱粉；
7、放入鍋內兩面都煎一下，這樣燜的時候不會容易爛；
8、用鍋炒香姜蒜和香菇；
9、把煎好的豆腐塊和魚腩放入砂鍋內，豆腐塊放下面，魚腩放上面，炒好的姜蒜香菇放在魚腩上面；
10、用兩大匙蠔油，兩大匙醬油，一小匙糖和大半碗水調成醬汁；
11、調好後的醬汁倒入砂鍋內，大火燒開後小火燜10分鐘，最後灑上香菜和蔥段即可；
【小貼士】：調好的醬汁倒入砂鍋內的時候看看水量到哪裡，差不多浸到魚腩就行，水太多怕煲爛了魚腩。
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