豆腐是日常生活中很常見的食材之一，也是我們家餐桌上常見的家常菜。我們家人都非常喜歡吃豆腐，隔三差五的就會買豆腐回來做菜。豆腐的口感鮮香嫩滑，而且營養價值也很豐富，豆腐也有著“植物肉”的美稱。人體食用豆腐的消化吸收率達95%以上。每天吃兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天對鈣的需要量。是一道物美價廉的健康食材。
豆腐的吃法也有很多，有的地方還專門出了豆腐宴，一大桌子菜全是用豆腐做的，每一道都有他獨特的風味，實在是大飽口福了。豆腐的家常做法也不少，煎、蒸、炸、紅燒、等等，每一種做法都有不同的口感。豆腐在客家人的餐桌上最經典的吃法就是拿來做：客家釀豆腐。
客家釀豆腐的做法也並不難，以前經濟條件差，基本上都是逢年過節才能吃得上釀豆腐的，現在條件好了，釀豆腐也成了很普通的家常菜了，我們家小朋友就很愛吃用嫩豆腐做的釀豆腐，稍微煎一下，外表金黃焦香，但裡面還是鮮香嫩滑，再搭配釀在豆腐裡面的肉餡，簡直不要太香啦。豆腐這做法，百吃不厭，我隔三差五做一次，鮮香嫩滑，吃完還想吃；這菜，兒子幾天不吃就饞，我家每週準吃2次，營養美味，兒子愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：老豆腐2塊、豬肉適量、蔥花適量。配料：醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、油適量、生粉適量。
1、豬肉洗乾淨剁成肉沫待用。（木質的菜板，看起來有點奇怪，但是很乾淨的哈）。豆腐一塊分成三份洗淨切好待用。
2、剁碎的豬肉餡加入適量醬油，蠔油，胡椒粉和少許鹽。
3、將豬肉和配料攪拌均勻，往一個方向攪上勁醃製入味待用。
4、豆腐挖去中間掏空，(挖出來豆腐可以壓碎和豬肉餡攪拌在一起)。
5、抹上一層生粉，放入適量肉沫，在抹點生粉在肉沫上。這樣釀的肉餡更容易定型不脫落出來。
6、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。
7、將豆腐煎至兩面金黃，加入適量清水。
8、加入少許的醬油和生抽，燜至湯汁變濃稠即可。
出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：客家釀豆腐就做好啦。這樣釀出來的豆腐外表焦香，裡面嫩滑，而且還有豬肉餡的鮮香，非常營養又好吃，做法也並不難，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、釀豆腐用的豆腐可以是嫩豆腐也可以是炸豆腐，根據自己的喜好來選擇，炸豆腐裡面是空心的更容易塞肉餡，但油大比較膩，各有各的風味。
2、肉餡的做法跟調餃子餡的做法是類似的，喜歡什麼口味的也可以添加一起配菜一同攪拌。
3、塞肉餡的時候在表面蘸點澱粉，這樣煎的時候肉餡更容易定型，不脫落。