豆腐與鹹蛋黃碰撞一起，會產生怎樣的美？今天懶哥就跟您介紹一道鹹蛋黃燒豆腐，細潤的蛋黃裹著滑溜溜的嫩豆腐，吃起來特別嫩滑鮮香，愛吃豆腐的朋友可以試試!
用料：
豆腐，豌豆，鹹鴨蛋，鹽，水澱粉。
做法：
把鹹蛋黃的蛋清和蛋黃分開，將蛋黃放入微波爐中，高火叮1至2分鐘。
待鹹蛋黃叮熟後，用勺子搗成茸狀。(用微波爐叮熟的鹹蛋黃，看起來不怎麼好看，但這樣做會比較方便，也不影響口感，您如果覺得賣相難看，可以用蒸鍋蒸熟。)
用刀將豆腐切成小方塊備用。
鍋內倒水，等到水燒開後倒入豌豆焯水，把豌豆煮熟後，就可以撈出來了。
把豆腐倒入鍋內，加一點鹽給豆腐增底味，煮1、2分鐘就可以出鍋了。
鍋內倒油，放入搗碎的鹹蛋黃，稍微炒一炒，炒至鍋內的油起泡泡。
倒入適量的水燒開，隨後放入豆腐一起煮，加一點點鹽調味，用鏟子輕輕推勻。
把豆腐煮2—3分鐘，淋入水澱粉勾芡。
最後把焯過水的豌豆放入鍋內，炒勻即可出鍋。
小貼士：
做這道鹹蛋黃燒豆腐，最好選用內酯豆腐，這樣口感更好，吃起來特別滑嫩。
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