'家常麻婆豆腐魚香糖醋脆皮皮蛋13種豆腐最好吃的做法，家庭必備'

家常豆腐

材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅

椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

2、將豆腐切成塊,薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段,鍋內留底油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅 油。

5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

魚香豆腐

材料:豆腐、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋 、醬油、鹽、油。

做法:

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味) ,入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜未炒香。

4、倒入豆糖醬,炒出香味後,倒入2勺水或 高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

材料:豆腐、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油適量。

做法:

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

白菜豆腐鍋

材料:五花肉,雞蛋1個,白菜半根(取時葉的部分) ,豆腐,蔥姜,花椒,大料,鹽。

做法:

1、五花肉、蔥薑切片, 白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐，豬肉餡,香蔥,生薑,大蒜,花椒,澱粉適量,幹辣椒,香油,醬油,豆瓣鑿，白糖。

做法：

1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱,先爆香蔥末、生薑末.

大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒

熟。

3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

豆腐肉盅

材料:豆腐泡,豬肉餡,胡蘿蔔,青椒,香菇,玉米粒,蔥薑末,料酒,胡椒粉,白糖。

做法:

1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、五米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味槽分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

香蔥煎豆腐

材料:豆腐,雞蛋,香蔥,蔥薑片,澱粉適量,胡椒粉適量。

做法:

1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、

0.6釐米厚的片。

2、雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。

3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調

勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。

5、起鍋熱油,將豆腐片蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入鍋中,中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那面均勻撒上香蔥末,用錫鏟翻轉煎制撒有蔥花的一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

剁椒豆腐

材料:內酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸魚豉油,熟芝麻,熟花生碎,蔥蒜未。

做法:

1、內酯豆腐切大片,擺入盤中,在豆腐片上鋪一層剁椒,放入蒸錫內中火蒸5分鐘,取出倒去盤中多餘水分。

2、將蔥蒜末放到豆腐上,燒一鍋熱油,澆在蔥蒜末上,倒入蒸魚豉油,撒入芝麻、花生碎即可。

拔絲豆腐

材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面 粉,生粉。

1、嫩豆腐切塊。

2、四小勺麵粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調糊,最後滴加少許食用油在糊裡,攪拌均勻。

3、豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋屹z金黃撈出。

4、清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可了。

豆腐蝦丸子

材料:帶殼白蝦,鹽,白胡椒粉,香油,蔥花,薑末,生粉,雞蛋,豆腐兩塊,紅腐乳2小塊，玉米油適量。

做法:

1、紅腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有調料攪拌均勻,放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。

2、中號鍋放大半鍋油,中火燒熱油,用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上,用勺子幫助整豆腐蝦球坯,放入熱油裡炸至金黃,即可撈出瀝油,趁熱食用。

芝麻豆腐餅

材料:豆腐、芝麻、小麥麵粉、料酒、鹽、味

精、五香粉、姜、植物油。

做法:

1、將豆腐瀝淨水分,攪成細泥。

2、加入料酒、精鹽、味精、五香粉、薑末及麵粉調勻。

3、將芝麻鋪在盤內,將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

4、沾勻芝麻,用手壓成小圓餅。

5、勺內加油燒五成熱,把豆腐餅炸透撈出,擺入盤內。

芙蓉炸豆腐

材料:芙蓉豆腐,玉米粉,蛋,麵包糠,白蘿蔔,柴魚醬油,白砂糖。

做法：

1、芙蓉豆腐每塊分別切勻成4等分,蛋打散成蛋液,白蘿蔔磨成泥備用。

2、將所有調味料拌勻,放上蘿蔔泥即成沾醬。

3、豆腐塊依序裹上玉米粉、蛋液,最後均勻沾上一層面包粉,重複步驟至材料用畢備用。

4、熱鍋,加入400c沙拉油燒熱至約120℃時,輕輕放入豆腐炸至表皮呈金黃色時,撈起瀝乾油即可。

皮蛋拌豆腐

1鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。

2內酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備.

3取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在，將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。

4鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，淋在豆腐上即可。

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