小孩超愛，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐，好吃到停不下來

褐色的迷夢中

1/8 酸甜可口的糖醋脆皮豆腐，好吃到停不下來

2/8 準備食材，醬汁調製：2勺番茄醬、1勺半醋、半勺生抽、鹽2克、白糖1勺半、澱粉半勺

3/8 豆腐切成麻將大小的牌型方塊，均勻的沾上準備好的澱粉；不粘鍋中放入1勺食用油加熱至7成（油溫大約為200-240℃，油麵轉平靜，青煙直冒）時下入豆腐塊

4/8 下入鍋中後，一定不要隨意翻動，待一面煎至金黃色後，再翻到另外一面煎制。推薦一定要用不粘鍋

5/8 兩面都煎至金黃色後停火；此時的豆腐外殼因為有澱粉的包裹，所以結構非常結實，放心大膽的取出擺盤即可

6/8 繼續用剛才煎豆腐的鍋子加熱準備好的醬料，粘稠即可停火。將澆汁澆在豆腐上即可

7/8 喜歡酸甜口的可以多澆一些，撒上香蔥和芝麻點綴即可

8/8 1、煎豆腐前一定要控幹水分，否則下入油鍋後可能會炸油； 2、給豆腐上拍少量生粉不僅可以給煎過的豆腐增加口感，還可以給豆腐包裹一層外衣，煎制時更能保持完整，不易碎； 3、煎豆腐時，待一面煎制金黃後，再翻到另外一面，中途可以用鏟子翻動查看。如果多次翻面煎制的話，可能將豆腐弄碎，其次會蒸發豆腐大量內部水分，吃起來中間發乾，不嫩。 4、一口不粘鍋對於煎豆腐來說非常重要，如果沒有不粘鍋，可以在鍋中多倒一些油

2017-11-05

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