豆腐想要做到多種花樣，還得做的不破不碎，是件考驗技術的事情，這裡分享多種豆腐做法，還帶不重花樣的#這就是爆款#

《豆腐小炒肉》

• 肉和千葉豆腐都切薄片，鍋放少許油 肉片先給它下鍋，一直炒出油微微變焦色, 再可加入鮮醬油,蠔油，胡蘿蔔，翻炒出色
• 倒入千葉豆腐翻炒，加入鹽
• 半碗水， 蓋上鍋蓋， 燉煮三五分鐘更入味，最後收汁加入辣椒蔥花
• 5分鐘快手菜就完成啦

《醬香茄子煲》#夏日時令美#

• 茄子去皮，切條，姜蔥蒜切碎，辣椒剁成糜，酒，醋，醬油，糖和澱粉混合調料備用
• 鍋中倒入油燒至七成熱，茄子下過炸至兩面金黃,撈出備用，再下入肉末，炒出油後加入辣椒，也炒出紅油，將姜蔥蒜下鍋，散發出香味
• 馬上倒茄子，大火炒勻，上調好的醬汁，微微收汁撒蔥花點綴
• 就可出鍋啦，美滋滋的魚香茄子，做法很簡單哦

《香辣豆腐》

喜歡辣的推薦試一下這道，吃一口就愛了

• 老豆腐1塊、小米椒2根、香菜1根、香蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、大蒜3瓣、辣椒粉1勺、辣椒麵1勺、青線椒1根、鹽適量、白開水3勺、玉米澱粉適量
• 先將香蔥香菜大蒜切末，青線椒小米椒切椒圈備用
• 豆腐切塊（以小塊為主，口感最佳）豆腐再裡上玉米澱粉，鍋中熱油，放入豆腐炸至金黃色後控油撈出裝上
• 再倒入辣椒粉辣椒麵各1勺，加入蔥末香菜末
• 煎鍋加油燒熱，爆香蒜末，加入青椒圈小米椒圈炒香至斷生，再淋入碗中
• 再加入2勺生抽1勺老抽和適量食鹽，2-3勺白開水，拌勻後就好啦

《香煎豆腐》#夏日時令美食#

• 豆腐: 3塊, 鹽適量 小米辣，蒜:3瓣蔥、醬油: 2勺，白芝麻: 1勺 雞蛋: 1個 澱粉:適量飲用水: 200ml
• 蔥花, 白芝麻，蒜末，辣椒碎，醬油，飲用水倒入碗中攪拌均勻備用
• 豆腐洗淨切塊裹上澱粉裹上蛋液（隔壁小孩都饞哭了）
• 下鍋炸至兩面金黃，最後撒上醬汁燜煮兩分鐘出鍋，外酥裡嫩的香煎豆腐就好啦

《醬汁豆腐》

• 老豆腐，雞蛋，澱粉，醋，白糖，醬油，
• 番茄醬做法:先調半碗醬汁: 一勺白糖， 兩勺食醋，兩勺醬油，兩勺番茄醬，半碗清水攪拌均勻備用（醬的做法很關鍵哦）
• 豆腐切成厚片，先裹上一層澱粉，在裹上一層蛋液!沾完也放在較大的盤子裡!堆疊在一起的話會粘在一起，一會不好下鍋
• 鍋內熱油，將豆腐平鋪在鍋裡，煎三到四分鐘後小心翻面，當然這個過程中你可以多翻幾次，煎至兩面焦黃
• 倒提前準備好的醬汁，大火收汁，裝盤撒蔥花，就完成啦

《金針菇豆腐》

• 金針菇一 把，日本豆腐三個，蔥， 澱粉
• 調醬汁：半碗清水，生抽一勺，老抽一勺，白糖半勺攪拌均勻備用。
• 金針菇洗淨加入早餐機燙至8分熟撈出備用。豆腐切片裹_上澱粉加入早餐機煎至兩面金黃撈出備用。
• 金針菇倒入鍋中再倒入醬汁翻炒加入少量味精，加入豆腐翻炒均勻，煮至入味上色收汁最後撒上蔥花即可。

《麻婆豆腐》

• 豆腐一斤左右、肉末一點點(可有可無)
• 調料:花生油、肉末、鹽(焯豆腐)、花椒粒10粒、水澱粉小半碗,幹辣椒2-3個、味極鮮醬油一小勺、郫縣豆瓣醬-大勺(撇油)、白糖一點點、
• 豆腐沖水切四方小塊(中間橫切一刀，把豆腐切成上下兩片，再切小塊)，燒開水並在水開後撒入一點鹽加入豆腐焯水2分鐘左右撈出備用;
• 起鍋熱油轉中小火加入肉末炒至變色，加入花椒粒、辣椒、郫縣豆瓣醬炒出點紅油，加入400-500毫升清水;
• 水燒開後放入味極鮮醬油、白糖、豆腐燉煮5分鐘左右;
• 轉大火收汁湯汁變少(豆腐1/4處)轉小火加入小半碗水澱粉勾芡
• ( 30多秒就可以稱盛出鍋,要不停滑動鍋防止澱粉粘鍋，也更均勻沾滿醬汁）

《肉末蒸豆腐》

超級好吃還特別好看的一道肉末蒸豆腐，全家人都喜歡吃，味道超棒！！！！！

• 豆腐， 肉末，偶爾末，蔥花，小米椒，蔥葉末。
• 碗汁： 生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，食鹽適量，清水4勺。
• 肉未加入1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺玉米澱粉拌勻醃製15分鐘。
• 打開內酯豆腐，將一個盤子扣在上面，再反過來，用刀拍打兩下豆腐盒子底部，豆腐就取出來了。
• 將豆腐上鍋蒸15分鐘左右取出。鍋中留油，肉末蔥花放入炒變色。
• 倒入攪拌均勻的碗汁，加入木耳碎，煮至粘稠關火。將肉末淋在豆腐上，撒上蔥花小米椒即可。

《肉末湯汁》

• 嫩豆腐2塊，肉末100克，胡椒粉，香蔥2根，澱粉2勺，老抽1勺，蠔油1勺，生抽1勺，鹽，食用油適量。
• 剁好的肉末加少許胡椒粉，生抽，澱粉拌勻。豆腐切成豆腐丁。
• 鍋內油燒熱，醃製好的肉沫炒到變色，加入豆腐，加半碗水。
• 加老抽，生抽，蠔油各1勺，鹽少許，胡椒粉少許調味。
• 澱粉水勾芡煮濃稠，撒. 上蔥花關火。( 澱粉水勾芡一下，豆腐吃起來口感會更嫩滑。)、
• 豆腐切成丁，煮起來更入味。
• 肉末放點生抽，胡椒粉，澱粉，醃製一會兒，去腥，炒好的肉末會更好吃。
• 湯汁可以不用收太乾，可以用來拌米飯吃，味道也很香哦!

《鍋塌豆腐》

• 北豆腐一塊，雞蛋兩個，姜兩大片，蔥白一段，蝦皮一勺，小米辣三根，澱粉，蠔油，生抽，糖，雞精，香油口
• 豆腐切片，均勻的撒半勺鹽醃製十分鐘
• 醃製豆腐時候把雞蛋打成蛋液，姜切絲，蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈備用
• 鍋裡油燒至六成熱，盤子裡倒入澱粉，把豆腐兩面沾上澱粉後裹上蛋液，放入鍋裡中火煎至兩面焦黃酥脆後先裝盤盛出
• 用剛剛煎豆腐的油，爆一下香蔥姜、辣椒和蝦皮，倒入一勺生抽和蠔油，炒勻後倒入一小碗水，加一勺糖，把湯汁煮開
• 在湯汁裡倒入豆腐，加半勺雞精，把豆腐兩面各煮兩分鐘入味，湯汁變得粘稠之後淋上一勺香油，就可以擺盤出鍋啦

老豆腐這樣做香到隔壁都聞的到

• 老豆腐、豆瓣醬，蔥薑蒜、辣椒、
• 老豆腐切塊，辣椒切段，蔥薑蒜切末。
• 豆腐放入鍋裡兩面煎黃，先盛出。留底油，炒一下蔥薑蒜，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
• 倒回豆腐，加入辣椒翻炒一下。加入一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，，加一點鹽倒入 半碗水澱粉翻炒收汁即可。

《鮮美菌菇火腿豆腐羹》

• 瘦肉200克，香菇6朵，火腿1根，土雞蛋2個，豆腐1塊，香菜1把，鹽1.5茶匙，生粉半小碗，清水2大碗，胡椒粉1茶匙，雞精3克，芝麻油1湯匙，生薑1段
• 所有食材切好，豆腐切成小方形，火腿切薄片，香菇切丁，香菜和生薑切好，雞蛋打散，瘦肉用1湯匙生粉和少量清水抓勻醃製5分鐘備用。
• 鍋中熱油，倒入生薑爆香，加香菇炒香後倒入火腿翻炒1分鐘，加入2大碗清水燒開，倒入豆腐大火煮開，再加入瘦肉快速劃散以免成團。
• 倒入雞蛋液煮至蛋液浮起，半碗生粉兌水調成水澱粉，倒入鍋中繼續煮開，最後加入香菜、胡椒粉、雞精、鹽和芝麻油調味，
• 裝盤，開吃！

《蝦滑青豆豆腐湯》

• 基圍蝦，豌豆，豆腐，姜，蔥，鹽，料酒，雞蛋，白胡椒粉，澱粉，雞精
• 基圍蝦去蝦線和外殼，蝦頭不要扔，留著還有用!!!
• 剝好的基圍蝦放絞肉機裡，攪成肉糜!加一點鹽，一點白胡椒粉，一小勺料酒，半個蛋清，一勺半澱粉，朝一個方向使勁攪拌，攪拌.上勁為止!鍋裡放一點油，蝦頭炒出蝦油，把蝦頭撈出喂狗，
• 炒蝦頭出油是為了湯汁更鮮,怕麻煩的可以省.....
• 蔥姜放入鍋裡，再加一大碗水，放入豌豆，豆腐和一點鹽，煮開後用勺子把蝦糜整成圓球滑入鍋裡，
• 煮熟後，放一點雞精，香油(不喜歡的就不放)即可出鍋!
• 清爽可口，好吃不長胖! !

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