【家常豆腐】
【家常豆腐】
一、原料
豆腐一斤
豬肉二兩
蒜苗一兩
紅白醬油一兩
郫縣豆瓣一兩
鹽二分
味精
斤兩兩兩二分兩分分兩
菜油二兩
水豆粉一兩五錢
二、作法
1、豆腐用刀打成長約一寸二、寬約八分，厚約二分的片子，在開水鍋內煮約兩分鐘撈起瀝乾。
2、將去皮肥瘦豬肉切成片。
3、炒鍋置中火上，放入菜油燒至五成熱時，將豆腐貼放鍋內(撒點鹽)，邊煎邊翻動，將兩面煎呈深黃色(不要煎糊)，剷起。
4、鍋內另用油炒肉片，炒至散籽、幹水汽時下豆瓣同炒，現紅油時摻湯，加鹽和紅白醬油，下豆腐；最後用小火燒至豆腐回軟入味，下味精攪轉，並用水豆粉勾芡起鍋。
三、特點
鹹辣鮮香，酒飯均宜。
【家常豆腐】
一、原料
豆腐一斤
豬肉二兩
蒜苗一兩
紅白醬油一兩
郫縣豆瓣一兩
鹽二分
味精
斤兩兩兩二分兩分分兩
菜油二兩
水豆粉一兩五錢
二、作法
1、豆腐用刀打成長約一寸二、寬約八分，厚約二分的片子，在開水鍋內煮約兩分鐘撈起瀝乾。
2、將去皮肥瘦豬肉切成片。
3、炒鍋置中火上，放入菜油燒至五成熱時，將豆腐貼放鍋內(撒點鹽)，邊煎邊翻動，將兩面煎呈深黃色(不要煎糊)，剷起。
4、鍋內另用油炒肉片，炒至散籽、幹水汽時下豆瓣同炒，現紅油時摻湯，加鹽和紅白醬油，下豆腐；最後用小火燒至豆腐回軟入味，下味精攪轉，並用水豆粉勾芡起鍋。
三、特點
鹹辣鮮香，酒飯均宜。
【家常豆腐】
一、原料
豆腐一斤
豬肉二兩
蒜苗一兩
紅白醬油一兩
郫縣豆瓣一兩
鹽二分
味精
斤兩兩兩二分兩分分兩
菜油二兩
水豆粉一兩五錢
二、作法
1、豆腐用刀打成長約一寸二、寬約八分，厚約二分的片子，在開水鍋內煮約兩分鐘撈起瀝乾。
2、將去皮肥瘦豬肉切成片。
3、炒鍋置中火上，放入菜油燒至五成熱時，將豆腐貼放鍋內(撒點鹽)，邊煎邊翻動，將兩面煎呈深黃色(不要煎糊)，剷起。
4、鍋內另用油炒肉片，炒至散籽、幹水汽時下豆瓣同炒，現紅油時摻湯，加鹽和紅白醬油，下豆腐；最後用小火燒至豆腐回軟入味，下味精攪轉，並用水豆粉勾芡起鍋。
三、特點
鹹辣鮮香，酒飯均宜。
【家常豆腐】
一、原料
豆腐一斤
豬肉二兩
蒜苗一兩
紅白醬油一兩
郫縣豆瓣一兩
鹽二分
味精
斤兩兩兩二分兩分分兩
菜油二兩
水豆粉一兩五錢
二、作法
1、豆腐用刀打成長約一寸二、寬約八分，厚約二分的片子，在開水鍋內煮約兩分鐘撈起瀝乾。
2、將去皮肥瘦豬肉切成片。
3、炒鍋置中火上，放入菜油燒至五成熱時，將豆腐貼放鍋內(撒點鹽)，邊煎邊翻動，將兩面煎呈深黃色(不要煎糊)，剷起。
4、鍋內另用油炒肉片，炒至散籽、幹水汽時下豆瓣同炒，現紅油時摻湯，加鹽和紅白醬油，下豆腐；最後用小火燒至豆腐回軟入味，下味精攪轉，並用水豆粉勾芡起鍋。
三、特點
鹹辣鮮香，酒飯均宜。
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