【回鍋肉】
用料： 二刀肉最佳，五花肉次之、蒜苗、大青椒、大蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精；
做法
1.先將五花肉的皮放在熱鍋裡烙一下， 除去未剃乾淨的毛。然後用水將肉煮熟，用筷子可以插穿即可。
2.只是想告訴小夥伴，上好的五花肉真的是有五層的哦，層次分明很漂亮，兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。配料準備齊全，這裡是蒜苗，大蔥，豆豉，蒜，姜
3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調味料。待油溫熱後加入蔥薑蒜，豆豉，豆瓣醬爆香，再加入切好的回鍋肉片爆香出油，同時加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣醬本身有鹹度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖調味。如果有甜醬可以換成少量甜醬。最後加入少許雞精裝盤即可。
爛肉泡豇豆
用料：泡豇豆一把、鮮豬肉沫一小碗，泡海椒、泡生薑各適量、幹辣椒3顆、小蔥一根、青椒一個
調料：料酒、味精、豆豉
做法
1.將泡豇豆用水沖洗乾淨，控幹水分後切成小粒，青椒、幹辣椒、泡紅椒和泡姜以及小蔥都切成小顆粒
2.鍋子燒熱後放植物油，先把豬肉碎放入鍋中煸炒；煸炒至肉色發白
3.倒入泡姜和泡紅椒、幹辣椒碎和小蔥煸炒出香味；烹入一勺料酒，倒入青椒碎；再放入泡豇豆碎和一勺豆豉(可選)
4.大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆會變幹，失去脆嫩的口感，勾一點味精，翻勻出鍋
金沙香蕉
製作：
1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；鹹蛋黃蒸熟後壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆後，倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲裡上桌。
【青椒炒牛肉】
用料：牛肉300克青椒1個蒜頭4個老薑3片幹辣椒4個；味精1小匙鹽少許白胡椒粉1克澱粉1小匙；
做法
1.牛肉選擇筋少或者無筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉醃製一會。然後放入一小匙澱粉抓捏均勻；
2.青椒去除內部白色組織切成細條使用；老薑熟片。幹辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用；
3.鍋熱油爆乾薑片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒數下；
4.灑入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒幾下並做調味即可上菜；
絕味羅漢肚
原料：
豬肚一個，豬皮200克，豬肉150克，胡蘿蔔、蛋黃糕、蛋白糕各50克，蔥、姜各少許。
調料：
玉蘭片50克，鹽、味精、生抽、料酒、香油、麴酒各適量。
製作：
1、豬肚用醋揉搓去除表面黏液，用清水清洗乾淨，然後去除表面黃色和白色的雜物，可在熱水裡燙一下。
2、豬皮去除表面的豬毛（可用火燎，然後用刀刮淨表面的雜質），然後焯水（焯水時間可以過長，這樣刀工處理豬皮會較容易），然後把豬皮上多餘的油脂用刀去除，用刀工處理為長寬高為5—6㎝、0.3—0.4㎝、0.2—0.3釐米的條。
3、玉蘭片刀工處理為同上要求，然後焯水。
4、蛋白糕、蛋黃糕用小火蒸制5分鐘。刀工處理為同上要求的條。
5、胡蘿蔔同上刀工處理。
6、將豬肉切片，捻碎，加鹽、味精、料酒、生抽、麴酒、香油、薑絲、蔥條醃製。
7、加入處理好的蛋黃糕、蛋白高糕、玉蘭片、胡蘿蔔、豬皮，拌勻，醃製20分鐘，塞進豬肚內，縫口。
8、將縫好口的豬肚放入開水中焯水，並用竹籤扎孔，以免豬肚爆掉。
9、將焯好水的豬肚放入滷湯鍋中大火燒開，轉小火滷製2.5小時，期間可以在豬肚上面扎孔。
10、將滷製好的豬肚制涼，用平底盤子壓上，頂上壓上重物，然後再用保鮮紙裹上。
11、走菜時，把豬肚切成薄片裝盤即可。
【醬燒牛肉】
用料：牛肉500克；洋蔥10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個幹辣椒4個桂皮1段生抽2勺料酒2勺；
做法
1.準備牛肉解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。
2.將牛肉撈出控幹，準備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥薑蒜和辣椒，桂皮，八角；
3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開水，水要超過牛肉；大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。；
【蔥姜炒蟶子】
用料：蟶子1000克；香蔥2根；姜適量；幹辣椒2個；鹽適量；
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。蔥切段，姜切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2.將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。倒入蟶肉。
3.加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。
4.蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。
牛肉醬金針菇
原料：
金針菇200克。
調料：
自制牛肉醬40克、豉油皇25克、剁椒片8克、蔥花5克。
製作：
金針菇洗淨擺入盤中，表面淋入豉油皇、自制牛肉醬，再撒剁椒片，入蒸箱蒸5-7分鐘左右，取出表面撒蔥花，淋少許熱油激香即成。
自制牛肉醬：
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝乾後切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調味，翻勻後盛出，放涼待用。
你最喜歡的是哪一道菜呢？