隨著生活水平的不斷提高，人們對於肉類的需求也是越來越大。一般比較常吃的肉類就是豬肉，豬肉除了單獨烹飪之外，還可以搭配很多蔬菜來炒，比如青椒炒肉，萵筍炒肉，香乾炒肉等等，不管是怎麼搭配，炒出來都好吃，也是受到了很多人的歡迎。
相信大家都知道，大部分人在炒肉的時候，都會放一些調料來增味提香，但並不是炒肉的時候，放入調料了就會好吃。不僅要講究調料的搭配，還要講究調料的先後順序。一般新手在炒肉的時候，可能對於調料的搭配比較模糊，所以就會直接使用萬能的豆瓣醬。但想要肉炒出來好吃，豆瓣醬的先後順序也是有講究的。今天小編就給大家分享一下炒肉的正確做法。
大火炒肉時，豆瓣醬先放還是後放？這一步弄錯，難怪肉不香
在炒之前，首先咱們要明白豆瓣醬是由於一些豆類製作而成，裡面還包含了適量的辣椒，香油，食鹽等等調料，所以基本上只要在菜品裡面加入豆瓣醬，就能夠大大提升整道菜的味道，並且還能夠起到上色的作用，可以說是一種十分萬能的醬料。
【附上：大火炒肉的做法】
第一步，首先將買回來的豬肉洗淨，接著用刀把豬肉切成片狀或者條狀，然後放到碗中，往裡面加入適量的料酒，大蔥段，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，這樣不僅能夠去除豬腥味，還能夠讓肉質變得鮮嫩，趁著醃製的時間，可以把大蒜去皮，辣椒洗淨切成塊。
第二步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，把大蒜放到鍋中翻炒幾下，再加入一勺豆瓣醬，用鍋鏟慢慢的翻炒，直到鍋中出現紅油為止，並且還飄散出香味，再把辣椒放到鍋中，大概翻炒至斷生，最後倒入醃製好的豬肉，大火進行翻炒，大概翻炒1分鐘即可盛出。
所以大火炒肉時，豆瓣醬正確的方法應該是先放，如果這一步弄錯了，難怪肉不香。這主要是因為豆瓣醬是由豆類製作而成，它裡面帶有了很重的豆腥味，最後放入鍋中的話，豆瓣醬的異味就沒辦法去除，這樣自然炒出來的肉類菜品就不香了，而大火事先將豆瓣醬翻炒一下，不僅香味更濃，色澤度也會更好。