辣妹子辣！辣妹子從小不怕辣！你以為就重慶辣妹子喜歡吃辣嗎？NO~NO~NO!吃辣的妹紙都吃很可愛的，比如小仙女劉亦菲！
今天給大家分享的家居製作火鍋底料，前段時間某家大型餐飲火鍋使用老油，還是得自己動手做健康又營養！
準備材料：香料：三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉、白酒、牛油、幹海角。
1、先把三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉，用白酒浸潤。
2、幹海椒若干，根據自己口味來，加水，小火煮開，煮的時候要翻一下，然後剁碎，就是傳說中的餈粑海椒，有機器可以直接用機器打。煮的話我是燒開後用水煮了五分鐘起鍋，直接用菜刀剁碎了我覺得我勒點海椒不是黑辣，海椒少了這個海椒好紅，像加了蘇丹紅，其實不是，是我爸爸自己買的海椒在家晒乾的，我都是想到起很辣，就只抓了一把拿來煮起的。
辣妹子辣！辣妹子從小不怕辣！你以為就重慶辣妹子喜歡吃辣嗎？NO~NO~NO!吃辣的妹紙都吃很可愛的，比如小仙女劉亦菲！
今天給大家分享的家居製作火鍋底料，前段時間某家大型餐飲火鍋使用老油，還是得自己動手做健康又營養！
準備材料：香料：三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉、白酒、牛油、幹海角。
1、先把三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉，用白酒浸潤。
2、幹海椒若干，根據自己口味來，加水，小火煮開，煮的時候要翻一下，然後剁碎，就是傳說中的餈粑海椒，有機器可以直接用機器打。煮的話我是燒開後用水煮了五分鐘起鍋，直接用菜刀剁碎了我覺得我勒點海椒不是黑辣，海椒少了這個海椒好紅，像加了蘇丹紅，其實不是，是我爸爸自己買的海椒在家晒乾的，我都是想到起很辣，就只抓了一把拿來煮起的。
這個是原來配方：鍋里加牛油和菜油（色拉油也可以），比例2：1，燒熱了，下餈粑海椒，小火炒10分鐘，中途翻一下，然後下花椒，也根據自己口味來。
我改成了：鍋裡面的牛油和菜油2：1另外有豬油也可以加點豬油進去，估計我鍋裡面有快到4斤的油了。然後油燒好了後，鍋裡面關最小火，放3顆冰糖進去，抄花，這個都是俗稱的抄糖色，然後糖化開後，我都把老薑放進去，小火炒香後，在把豆瓣2勺或者3勺倒進去後在把餈粑海椒到進去了炒香，小火翻炒3-5分鐘左右後，在把橋頭或者是周君記的火鍋底料倒進去炒香。（橋頭的火鍋底料麻辣味道重，周君記的比較香，我沒有吃過周君記我還是比較偏愛橋頭，我一般是放400克的作料進去）。花椒不慌放，放早了後，你火候掌握不到，都容易糊，糊都要吃起是苦的。（老薑我喜歡買那種很乾的那種，不愛買板姜）
辣妹子辣！辣妹子從小不怕辣！你以為就重慶辣妹子喜歡吃辣嗎？NO~NO~NO!吃辣的妹紙都吃很可愛的，比如小仙女劉亦菲！
今天給大家分享的家居製作火鍋底料，前段時間某家大型餐飲火鍋使用老油，還是得自己動手做健康又營養！
準備材料：香料：三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉、白酒、牛油、幹海角。
1、先把三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉，用白酒浸潤。
2、幹海椒若干，根據自己口味來，加水，小火煮開，煮的時候要翻一下，然後剁碎，就是傳說中的餈粑海椒，有機器可以直接用機器打。煮的話我是燒開後用水煮了五分鐘起鍋，直接用菜刀剁碎了我覺得我勒點海椒不是黑辣，海椒少了這個海椒好紅，像加了蘇丹紅，其實不是，是我爸爸自己買的海椒在家晒乾的，我都是想到起很辣，就只抓了一把拿來煮起的。
這個是原來配方：鍋里加牛油和菜油（色拉油也可以），比例2：1，燒熱了，下餈粑海椒，小火炒10分鐘，中途翻一下，然後下花椒，也根據自己口味來。
我改成了：鍋裡面的牛油和菜油2：1另外有豬油也可以加點豬油進去，估計我鍋裡面有快到4斤的油了。然後油燒好了後，鍋裡面關最小火，放3顆冰糖進去，抄花，這個都是俗稱的抄糖色，然後糖化開後，我都把老薑放進去，小火炒香後，在把豆瓣2勺或者3勺倒進去後在把餈粑海椒到進去了炒香，小火翻炒3-5分鐘左右後，在把橋頭或者是周君記的火鍋底料倒進去炒香。（橋頭的火鍋底料麻辣味道重，周君記的比較香，我沒有吃過周君記我還是比較偏愛橋頭，我一般是放400克的作料進去）。花椒不慌放，放早了後，你火候掌握不到，都容易糊，糊都要吃起是苦的。（老薑我喜歡買那種很乾的那種，不愛買板姜）
3.最後抄10分鐘的時候，在把那個香料倒進去，倒香料的時候要注意，因為那個有酒，遇到油的話，都怕有火，最好是關到最小的火，在去倒，然後倒了香料後順便都可以吧那個花椒倒進去抄，在抄五分鐘都可以倒水了，或者你聞到起沒得酒味了都可以倒水了，（如果你們怕抄糊的話，最好一直用中小火來炒。其實慢慢的炒）
然後有高湯的都倒點高湯進去，我直接倒的開水，好吃的火鍋底料都弄好了
辣妹子辣！辣妹子從小不怕辣！你以為就重慶辣妹子喜歡吃辣嗎？NO~NO~NO!吃辣的妹紙都吃很可愛的，比如小仙女劉亦菲！
今天給大家分享的家居製作火鍋底料，前段時間某家大型餐飲火鍋使用老油，還是得自己動手做健康又營養！
準備材料：香料：三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉、白酒、牛油、幹海角。
1、先把三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉，用白酒浸潤。
2、幹海椒若干，根據自己口味來，加水，小火煮開，煮的時候要翻一下，然後剁碎，就是傳說中的餈粑海椒，有機器可以直接用機器打。煮的話我是燒開後用水煮了五分鐘起鍋，直接用菜刀剁碎了我覺得我勒點海椒不是黑辣，海椒少了這個海椒好紅，像加了蘇丹紅，其實不是，是我爸爸自己買的海椒在家晒乾的，我都是想到起很辣，就只抓了一把拿來煮起的。
這個是原來配方：鍋里加牛油和菜油（色拉油也可以），比例2：1，燒熱了，下餈粑海椒，小火炒10分鐘，中途翻一下，然後下花椒，也根據自己口味來。
我改成了：鍋裡面的牛油和菜油2：1另外有豬油也可以加點豬油進去，估計我鍋裡面有快到4斤的油了。然後油燒好了後，鍋裡面關最小火，放3顆冰糖進去，抄花，這個都是俗稱的抄糖色，然後糖化開後，我都把老薑放進去，小火炒香後，在把豆瓣2勺或者3勺倒進去後在把餈粑海椒到進去了炒香，小火翻炒3-5分鐘左右後，在把橋頭或者是周君記的火鍋底料倒進去炒香。（橋頭的火鍋底料麻辣味道重，周君記的比較香，我沒有吃過周君記我還是比較偏愛橋頭，我一般是放400克的作料進去）。花椒不慌放，放早了後，你火候掌握不到，都容易糊，糊都要吃起是苦的。（老薑我喜歡買那種很乾的那種，不愛買板姜）
3.最後抄10分鐘的時候，在把那個香料倒進去，倒香料的時候要注意，因為那個有酒，遇到油的話，都怕有火，最好是關到最小的火，在去倒，然後倒了香料後順便都可以吧那個花椒倒進去抄，在抄五分鐘都可以倒水了，或者你聞到起沒得酒味了都可以倒水了，（如果你們怕抄糊的話，最好一直用中小火來炒。其實慢慢的炒）
然後有高湯的都倒點高湯進去，我直接倒的開水，好吃的火鍋底料都弄好了
這個弄好了後，不要馬上吃，至少要熬半個小時哦。不然味道出來不到，吃得麻辣的時候可以再熬的時候放點切好的幹海角和花椒進去。然後吃的時候可以在抓一把幹海角和花椒進去。
因為多多要吃，我們都沒有加更多的海椒和花椒了，如果你們吃得麻辣的話，在做餈粑海椒的時候，弄個半斤海椒
然後熬湯的時候可以丟點花椒和海椒進去他們有些喜歡吧花椒用溫水泡下，說味道更麻一點，我還是習慣性的放乾花椒進去。我沒有放味精，都是在熬湯的時候倒了一些雞精進去，後面都在也沒有放過這些了最準備吃的時候放點蔥頭，這樣更加鮮。
注意：我們吃了火鍋後，那個油凍起後不要倒，用勺子打起來做老油，下次吃火鍋的時候，放點在裡面更好吃。老油打起來後，鍋裡面放點水，然後水開了後，都把油倒進去，用漏勺吧那些花椒啊海椒作料打起來甩了，然後一直嫩個煮個10多分鐘，然後把面上的油打起來，其實這個都是所謂的地溝油了，哈哈
辣妹子辣！辣妹子從小不怕辣！你以為就重慶辣妹子喜歡吃辣嗎？NO~NO~NO!吃辣的妹紙都吃很可愛的，比如小仙女劉亦菲！
今天給大家分享的家居製作火鍋底料，前段時間某家大型餐飲火鍋使用老油，還是得自己動手做健康又營養！
準備材料：香料：三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉、白酒、牛油、幹海角。
1、先把三柰、八角、香果、草果、沙仁、茴香、桂皮、香葉，用白酒浸潤。
2、幹海椒若干，根據自己口味來，加水，小火煮開，煮的時候要翻一下，然後剁碎，就是傳說中的餈粑海椒，有機器可以直接用機器打。煮的話我是燒開後用水煮了五分鐘起鍋，直接用菜刀剁碎了我覺得我勒點海椒不是黑辣，海椒少了這個海椒好紅，像加了蘇丹紅，其實不是，是我爸爸自己買的海椒在家晒乾的，我都是想到起很辣，就只抓了一把拿來煮起的。
這個是原來配方：鍋里加牛油和菜油（色拉油也可以），比例2：1，燒熱了，下餈粑海椒，小火炒10分鐘，中途翻一下，然後下花椒，也根據自己口味來。
我改成了：鍋裡面的牛油和菜油2：1另外有豬油也可以加點豬油進去，估計我鍋裡面有快到4斤的油了。然後油燒好了後，鍋裡面關最小火，放3顆冰糖進去，抄花，這個都是俗稱的抄糖色，然後糖化開後，我都把老薑放進去，小火炒香後，在把豆瓣2勺或者3勺倒進去後在把餈粑海椒到進去了炒香，小火翻炒3-5分鐘左右後，在把橋頭或者是周君記的火鍋底料倒進去炒香。（橋頭的火鍋底料麻辣味道重，周君記的比較香，我沒有吃過周君記我還是比較偏愛橋頭，我一般是放400克的作料進去）。花椒不慌放，放早了後，你火候掌握不到，都容易糊，糊都要吃起是苦的。（老薑我喜歡買那種很乾的那種，不愛買板姜）
3.最後抄10分鐘的時候，在把那個香料倒進去，倒香料的時候要注意，因為那個有酒，遇到油的話，都怕有火，最好是關到最小的火，在去倒，然後倒了香料後順便都可以吧那個花椒倒進去抄，在抄五分鐘都可以倒水了，或者你聞到起沒得酒味了都可以倒水了，（如果你們怕抄糊的話，最好一直用中小火來炒。其實慢慢的炒）
然後有高湯的都倒點高湯進去，我直接倒的開水，好吃的火鍋底料都弄好了
這個弄好了後，不要馬上吃，至少要熬半個小時哦。不然味道出來不到，吃得麻辣的時候可以再熬的時候放點切好的幹海角和花椒進去。然後吃的時候可以在抓一把幹海角和花椒進去。
因為多多要吃，我們都沒有加更多的海椒和花椒了，如果你們吃得麻辣的話，在做餈粑海椒的時候，弄個半斤海椒
然後熬湯的時候可以丟點花椒和海椒進去他們有些喜歡吧花椒用溫水泡下，說味道更麻一點，我還是習慣性的放乾花椒進去。我沒有放味精，都是在熬湯的時候倒了一些雞精進去，後面都在也沒有放過這些了最準備吃的時候放點蔥頭，這樣更加鮮。
注意：我們吃了火鍋後，那個油凍起後不要倒，用勺子打起來做老油，下次吃火鍋的時候，放點在裡面更好吃。老油打起來後，鍋裡面放點水，然後水開了後，都把油倒進去，用漏勺吧那些花椒啊海椒作料打起來甩了，然後一直嫩個煮個10多分鐘，然後把面上的油打起來，其實這個都是所謂的地溝油了，哈哈
然後吧鍋洗乾淨，然後倒點水進去，吧剛才打起來的油，倒進去煮，煮個20分鐘，你都發現沒得水了，全部是油了。在重複一次，都可以找個乾淨的盒子裝起，下次吃火鍋的時候倒進去，老油火鍋都出來了。