'炸魚好吃原來有訣竅,用這個方法炸,不粘鍋不破皮,好吃不腥氣'

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大家好,我是美食原創作者”吃貨峰子“,每天分享簡單的家常美食,喜歡我的分享記得關注我哦,曉峰在此謝謝你的支持!

兒子今天放假回來,所以一早趕早市買菜給兒子做頓好吃的,看見黃花魚很新鮮,十五塊錢買了14條小黃花魚,才管一塊多一點一條,太便宜了。黃花魚分2種,一種是大黃花,一種是小黃花,做法很多,大黃花魚可以醬燜也可以紅燒,而小黃花魚油炸特別香,炸魚看似簡單,其實每一步都有技巧,很多人不是炸糊了就是炸得稀碎不完整,下面就分享一個我的做法,不管炸什麼魚,牢記這2個訣竅,不粘鍋不破皮,魚肉鮮美不腥氣!

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炸魚好吃原來有訣竅,用這個方法炸,不粘鍋不破皮,好吃不腥氣

食材】:黃花魚 澱粉 麵粉 雞蛋 胡椒粉 鹽 料酒 大蒜 姜 生抽

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食材】:黃花魚 澱粉 麵粉 雞蛋 胡椒粉 鹽 料酒 大蒜 姜 生抽

炸魚好吃原來有訣竅,用這個方法炸,不粘鍋不破皮,好吃不腥氣

【具體做法】:

訣竅一:

1.先把黃花魚的內臟和魚鰓處理乾淨,魚鱗刮掉,尤其是魚肚子裡的黑膜一定要處理乾淨,這層黑色的膜是腥的根源,如果處理不乾淨,做出來的魚就會特別腥。

2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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【具體做法】:

訣竅一:

1.先把黃花魚的內臟和魚鰓處理乾淨,魚鱗刮掉,尤其是魚肚子裡的黑膜一定要處理乾淨,這層黑色的膜是腥的根源,如果處理不乾淨,做出來的魚就會特別腥。

2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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【具體做法】:

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1.先把黃花魚的內臟和魚鰓處理乾淨,魚鱗刮掉,尤其是魚肚子裡的黑膜一定要處理乾淨,這層黑色的膜是腥的根源,如果處理不乾淨,做出來的魚就會特別腥。

2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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訣竅二:

3.這第2步便是將黃花魚掛漿:取一個空碗,磕入1個雞蛋,加入2勺玉米澱粉和半碗麵粉,再加入適量的清水,攪拌至無顆粒的粘稠糊狀後,再加入1勺鹽攪拌至融化,增加一下底味。然後用手拎著魚尾巴放到麵糊中,讓其表面均勻地掛上一層面糊,魚的表面裹上一層面糊,在油炸的時候就能快速定型,不容易散鍋粘鍋。

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2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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3.這第2步便是將黃花魚掛漿:取一個空碗,磕入1個雞蛋,加入2勺玉米澱粉和半碗麵粉,再加入適量的清水,攪拌至無顆粒的粘稠糊狀後,再加入1勺鹽攪拌至融化,增加一下底味。然後用手拎著魚尾巴放到麵糊中,讓其表面均勻地掛上一層面糊,魚的表面裹上一層面糊,在油炸的時候就能快速定型,不容易散鍋粘鍋。

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2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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訣竅二:

3.這第2步便是將黃花魚掛漿:取一個空碗,磕入1個雞蛋,加入2勺玉米澱粉和半碗麵粉,再加入適量的清水,攪拌至無顆粒的粘稠糊狀後,再加入1勺鹽攪拌至融化,增加一下底味。然後用手拎著魚尾巴放到麵糊中,讓其表面均勻地掛上一層面糊,魚的表面裹上一層面糊,在油炸的時候就能快速定型,不容易散鍋粘鍋。

炸魚好吃原來有訣竅,用這個方法炸,不粘鍋不破皮,好吃不腥氣

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4.油溫燒至5~6成熱時,下入裹好麵糊的黃花魚,這個時候一定不要著急翻面,小火慢炸至魚肉表面硬化以後,才可以翻動,如果翻早了,魚肉就會容易碎,這些破碎的肉屑很容易粘鍋糊鍋。黃花魚炸至表皮微微發黃時控油撈出。

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2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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4.油溫燒至5~6成熱時,下入裹好麵糊的黃花魚,這個時候一定不要著急翻面,小火慢炸至魚肉表面硬化以後,才可以翻動,如果翻早了,魚肉就會容易碎,這些破碎的肉屑很容易粘鍋糊鍋。黃花魚炸至表皮微微發黃時控油撈出。

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2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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4.油溫燒至5~6成熱時,下入裹好麵糊的黃花魚,這個時候一定不要著急翻面,小火慢炸至魚肉表面硬化以後,才可以翻動,如果翻早了,魚肉就會容易碎,這些破碎的肉屑很容易粘鍋糊鍋。黃花魚炸至表皮微微發黃時控油撈出。

炸魚好吃原來有訣竅,用這個方法炸,不粘鍋不破皮,好吃不腥氣

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5.再將油溫燒熱,倒入黃花魚復炸至金黃,撈出瀝淨油就可以享用了,黃花魚經過復炸後會更加酥脆噴香,炸好的黃花魚再倒點椒鹽蘸著吃,咬一口那叫一個香,太美味了!

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2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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5.再將油溫燒熱,倒入黃花魚復炸至金黃,撈出瀝淨油就可以享用了,黃花魚經過復炸後會更加酥脆噴香,炸好的黃花魚再倒點椒鹽蘸著吃,咬一口那叫一個香,太美味了!

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2.黃花魚清洗好以後不要著急炸,多加2步魚肉不散,味道鮮美不腥氣,這第1步便是將處理好的魚醃製一下:用料酒和細的食用鹽把魚的表面抹一下,魚肉經過這樣醃製以後,不僅可以減輕魚腥味,而且還可以讓魚肉變得更加緊實入味,炸的時候不易散鍋,然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽抓勻以後醃製20分鐘。

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訣竅二:

3.這第2步便是將黃花魚掛漿:取一個空碗,磕入1個雞蛋,加入2勺玉米澱粉和半碗麵粉,再加入適量的清水,攪拌至無顆粒的粘稠糊狀後,再加入1勺鹽攪拌至融化,增加一下底味。然後用手拎著魚尾巴放到麵糊中,讓其表面均勻地掛上一層面糊,魚的表面裹上一層面糊,在油炸的時候就能快速定型,不容易散鍋粘鍋。

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4.油溫燒至5~6成熱時,下入裹好麵糊的黃花魚,這個時候一定不要著急翻面,小火慢炸至魚肉表面硬化以後,才可以翻動,如果翻早了,魚肉就會容易碎,這些破碎的肉屑很容易粘鍋糊鍋。黃花魚炸至表皮微微發黃時控油撈出。

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5.再將油溫燒熱,倒入黃花魚復炸至金黃,撈出瀝淨油就可以享用了,黃花魚經過復炸後會更加酥脆噴香,炸好的黃花魚再倒點椒鹽蘸著吃,咬一口那叫一個香,太美味了!

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不管炸什麼魚,牢記上面這2個訣竅,不粘鍋不破皮,魚肉鮮美不腥氣!聰明的你學會了嗎?

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4.油溫燒至5~6成熱時,下入裹好麵糊的黃花魚,這個時候一定不要著急翻面,小火慢炸至魚肉表面硬化以後,才可以翻動,如果翻早了,魚肉就會容易碎,這些破碎的肉屑很容易粘鍋糊鍋。黃花魚炸至表皮微微發黃時控油撈出。

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5.再將油溫燒熱,倒入黃花魚復炸至金黃,撈出瀝淨油就可以享用了,黃花魚經過復炸後會更加酥脆噴香,炸好的黃花魚再倒點椒鹽蘸著吃,咬一口那叫一個香,太美味了!

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炸魚好吃原來有訣竅,用這個方法炸,不粘鍋不破皮,好吃不腥氣

不管炸什麼魚,牢記上面這2個訣竅,不粘鍋不破皮,魚肉鮮美不腥氣!聰明的你學會了嗎?

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