冬季空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大，為冬三寶之一的白菜營養豐富，具有養顏護膚、潤腸排毒的功效。白菜物美價廉而且真的非常好儲存，在冬季我們這的家家戶戶地窖中總有很多的白菜，隨吃隨取，方便極了。而且菜市也就賣七錢一斤，最貴的也不過八毛錢一斤，買一顆大白菜也不過幾塊錢，卻能吃上好幾頓，而且白菜易於儲存，放多久也不會壞。今天做一道從小吃到大的菜，酸辣白菜做法簡單，味道鮮美，酸酸辣辣好滋味.....
這應該是從小時候開始，我就會做的一道菜．是奶奶教給我的．屬於奶奶的味道．每每想到這道菜，就讓我想到這份愛．此菜在那個冬天大白菜是當家菜的年代，我估計家家都會做吧．開胃，下飯，絕對的一道當家菜
準備食材：白菜半棵
有人喜歡菜了菜葉子，卻不知道白菜幫怎麼好吃，此菜，不管葉子還是幫子都好吃極了！
白菜切成小塊，生薑、蔥瓣切號、幹辣椒切成段，準備一碗醋汁（食醋、生抽少許、鹽、花椒清水即可）
鍋熱，加油，油熱，放入辣椒和蔥花，爆香
下入白菜，大火高溫爆炒
白菜微變色，放入調好的料汁，翻炒，再放入少許的雞精，翻炒，稍軟，入色，對了我還加了肉肉，這個是提前煸好的熟肉。
小貼士
1、白菜幫要斜切成大片，這樣會比較入味。
2、在炒制過程要遵循大火快炒的原則。
冬天不吃這菜太虧了，才7毛錢一斤，維C比梨高4倍，吃起來比肉香
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