上大學的時候我沒少吃肉絲炒麵，味道好吃又便宜，基本每天我都會去食堂打上一份。後來食堂賣肉食炒麵的師傅都認得我了，總會多給我一點。工作以後應酬多了，每次宴請客戶點的菜都無比精緻，按理說隨便一道菜都比肉絲炒麵好吃多了。可是每次送走客戶，我都會找家小快餐店，點上一份肉絲炒麵，讓灌滿酒精卻仍舊飢腸轆轆的胃慢慢享用。
夏天到了，我也越發懶了。天氣太熱，廚房裡面真的待不住。給家人做飯，也變成了甜蜜的負擔。慣會偷懶的我肯定不會在廚房待上個把小時，熱的汗流浹背只為一餐飯。這時候就可以把肉絲炒麵拿出來救場了。
肉絲炒麵有主食，有菜，又有肉。葷素搭配，方便快捷。每人端上一碗，一餐不就解決了麼？最妙的是肉絲炒麵可以隨意搭配食材和調料，不管多麼刁鑽的口味通通都能得到滿足哦。
家常菜的精髓自然是方便又美味了。冰箱裡有什麼蔬菜都能往鍋裡扔，隨便炒一炒都好吃的很呢。明明只是為了偷懶才做的這碗麵，卻被家人誇上了天，都怪它實在太好吃了。
【肉絲炒麵所需食材】
鮮麵條（粗麵）、豆芽、肉絲、澱粉、雞蛋清、青菜、孜然粉、耗油、生抽、老抽、植物油、蒜、姜、蔥、幹辣椒
【做法】
1、 肉絲用澱粉、雞蛋清抓勻，醃製十分鐘。蔥、姜、蒜分別切片。
2、 鮮麵條用少許植物油拌勻，大火燒開水後，上屜蒸至七八分熟。
3、 鍋中放油，燒熱以後放入蔥、姜、蒜片、幹辣椒翻炒出香味。
4、 放入肉絲，翻炒至變色，放入青菜、豆芽和麵條，翻炒片刻。
5、 放生抽、老抽、耗油，用筷子不斷翻炒，直至麵條炒幹水分。
6、 倒入適量孜然粉，拌勻，出鍋。
【小貼士】
1、 麵條用粗一些的，太細的麵條炒的過程中很容易斷開，雖然不影響口感，但是不太好看。
2、 麵條炒之前，先抹油，放入蒸鍋蒸至七八成熟。這樣麵條不易黏連，且不易粘鍋。
給兒子盛了滿滿一盤炒麵，分分鐘就見底了。這麼一份簡單美味的肉絲炒麵，非常適合做給家人分享哦。
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